- 2 quilos de costelinha de porco
- 1 xicara(sopa) de gengibre ralado (opcional)
- 2 colheres(sopa) de óleo
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- ½ cebola picada
- 1 xicara (chá) de goiabada lisa picada em cubos bem pequenos
- ½ xicara (chá) de vinagre branco
- 1 xicara (chá) de água
- 1 xicara(chá) de molho de pimenta vermelha (opcional)
- 3 colheres(sopa) de molho inglês
- 3 colheres(sopa) de shoyo
- Suco de 1 limão
Costela
Molho
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela misturar alho picado, cebola picada, gengibre ralado, óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Passar esta mistura nas costelinhas de porco e reservar na geladeira por no mínimo 4 horas. Dispor a peça de costelinha temperada numa assadeira, cobrir com papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) e levar ao forno preaquecido a 250º graus por 1 hora ou até que a costelinha fique macia.
- Numa panela em fogo médio colocar goiabada, água, vinagre branco, molho inglês, molho de pimenta vermelha, pimenta caiena e sal a gosto. Cozinhar mexendo sempre por mais ou menos 10 minutos. Neste momento acrescentar suco de limão. Desligar o fogo. Retirar o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho barbecue. Levar para assar por mais 15 minutos, virar e pincelar novamente. Deixar dourar. Usar apenas uma parte do molho; o restante levar à mesa para ser servido à parte em uma molheira. Servir com arroz branco.
Molho: