- 1 xicara(sopa) de azeite de oliva
- 1 xicara(sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 dentes de alho descascados
- 1 berinjela média
- 2 colheres(chá) de sal
- 16 macarrões tipo conchiglioni
- 4 colheres(sopa) de vinho branco
- 1 cebola média picada ou ralada
- 400 gramas de tomate pelado
- sal a gosto
Recheio
Massa
Molho
MODO DE PREPARO:
- Ligar o forno à temperatura média.
- Lavar a berinjela, retirar a extremidade verde, embrulhar em papel-alumínio e levar para assar por 30 minutos, ou até ficar macia. Retirar do forno, descascar a berinjela e colocar no processador. Juntar o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bater até obter uma pasta e reservar.
- Colocar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixar por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e rechear a massa com a pasta de berinjela. Reservar.
- Picar os tomates e reservar com o molho. Colocar numa panela a cebola com o vinho branco e levar ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar. Juntar os tomates com o molho e o sal. Cozinhar por mais 5 minutos, acertar o sal e retirar do fogo. Distribuir o molho nos pratos e dispor a massa. Decorar com folhas de manjericão e servir.
Recheio:
Massa:
Molho: