28 de Novembro de 2007
Clam chowder
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de farinha de trigo (opcional)
- 2 colheres(sopa) de manteiga (opcional)
- 1 xicara(chá) de sal
- ½ xicara de cebola picada
- 1 xicara de creme de leite fresco
- 1 xicara de água
- 2 xicaras de leite
- 100 gramas de banha salgada ou toucinho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de batatas
- 1 quilo de moluscos
MODO DE PREPARO:
- Lavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela. Colocar 2 colheres (sopa) de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido. Apagar o fogo e acrescentar a xícara de água, eliminar os moluscos cujas conchas não se abrirem e reservar o líquido. Serão necessárias 2 e ½ xícaras do líquido reservado (se necessário, completar com água.) Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 e ½ cm, colocar para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhar até que estejam macias. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas. Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeirão, levar ao fogo e refogar até que estejam bem dourados. Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Misturar bem e cozinhar mexer sempre até que esteja começando a ferver. Mas não deixar entrar em ebulição. Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando à sopa enquanto ela cozinha; isso fará com que o creme ficar mais espesso. Servir bem quente com bolachas água e sal.