28 de Novembro de 2007
Chester desossado com Recheio de Frango
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de molho de soja
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara (chá) de suco de laranja
- 1 xicara (chá) de vinho rosé
- 1 Ave Chester Desossada (aprox. 2 quilos)
- fatias de batata ou folhas de couve
- salsa crespa para decorar
- óleo para untar
- 2 xicaras (chá) de mandioca, cozida e cortada em cubos
- 4 xicaras (chá) de Frango Defumado desfiado
- 1 xicara (chá) de tomate seco picado
- 1 xicara (chá) de farinha de rosca
- 1 xicara (chá) de escarola picada
- 2 colheres(sopa) de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres(sopa) de manjericão picado
- 1 xicara(chá) de pimenta-do-reino
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de azeite
- 1 xicara(chá) de sal
- 1 dente de alho amassado
Recheio de Frango Defumado
MODO DE PREPARO:
- Descongelar a Ave Chester conforme as instruções da embalagem. Colocar em uma assadeira, besuntar com a manteiga e regar com a mistura de vinho, suco de laranja e molho de soja. Reservar. Para o preparo do recheio, colocar em uma panela a manteiga, o azeite e doure o alho. Acrescentar a escarola, o Frango, a mandioca, as azeitonas, o tomate seco, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Desligar o fogo e acrescentar a farinha de rosca. Misturar bem e rechear a Ave Chester com essa farofa. Costurar a Ave Chester e colocar em uma assadeira untada com óleo e forrada com fatias de batata ou folhas de couve. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (220ºC), preaquecido, por 2 horas, aproximadamente. Retirar o papel-alumínio e deixar a Ave Chester no forno o suficiente para dourar. Decorar com folhas de escarola e servir a seguir.