28 de Novembro de 2007
Chester desossado com Farofa
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de molho inglês
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara(café) de erva doce
- 1 xicara(chá) de sal
- 1 xicara (chá) de vinho branco
- 1 xicara (chá) de suco de uva
- rodelas de batatas ou couve para forrar a assadeira
- alface americana e azeitonas recheadas para decorar
- 1 Ave Chester Desossada (aprox. 2 quilos)
- 3 xicaras (chá) de uva fresca pequena, sem sementes
- ½ xicara (chá) de azeitona verde picada
- 1 xicara (chá) de ameixas pretas picadas
- 2 xicaras (chá) de champignon fatiado
- 1 xicara e ½ (chá) de aipo picado
- 1 xicara (chá) de cenoura picada
- ½ xicara (chá) de nozes picadas
- 1 xicara(sopa) de cebola picada
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara(chá) de alecrim
- 1 xicara(chá) de orégano
- 100 gramas da Bacon Defumado Fatiado, cortados em tiras
- 1 pacote de pão de fôrma de centeio esfarelado
- ½ quilo de Lingüiça de Carne de Pernil
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- salsa picada
Farofa
MODO DE PREPARO:
- Chester Desossado: Descongelar a Ave Chester conforme as instruções da embalagem. Colocar a Ave em uma assadeira, besuntar com a manteiga e regar com a mistura de vinho branco, molho inglês, suco de uva e erva-doce. Reservar.
- Em uma panela, aquecer a manteiga e juntar o Bacon e a Lingüiça de Pernil sem pele. Deixar dourar por igual e acrescentar a cebola, o aipo, o champignon, a azeitona, a cenoura, a ameixa preta e as nozes. Retirar do fogo e juntar o pão de centeio, sempre mexendo. Acrescentar o alecrim, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e, por ultimo, as uvas e a salsa picada. Misturar bem e rechear a Ave Chester Desossada com essa farofa. Costurar a Ave Chester Desossada e colocar em uma assadeira untada com óleo, forrada com batatas ou couve. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido (220°C), por 2 horas, aproximadamente. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno o suficiente para dourar. Decorar com o alface americana e azeitonas recheadas. Servir a seguir acompanhada do restante da farofa.
Farofa Deliciosa: