- 2 caixas de biscoito tipo inglês
- 1 xicara (chá) de açúcar
- canela em pau e cravo-da-índia a gosto
- morangos cortados em lâminas
- raspas de chocolate
- mel (opcional)
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 200 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 sachê de gelatina branca em pó
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 cálice de conhaque
- 3 claras
Ingredientes Pão-de-ló
Calda
Decoração
Mousse
MODO DE PREPARO:
- Calda: Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.
- Bater na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reservar. Numa tigela, dissolver a gelatina em ½ xícara (chá) de água e reservar. Numa tigela refratária, derreter os chocolates em banho-maria. Bater as claras em ponto de neve e adicionar ao chocolate, mexer delicadamente. Em seguida, acrescentar o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina. Montagem: cortar o pão-de-ló na medida de uma forma quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedecer o pão-de-ló e colocar na forma. Umedecer levemente os biscoitos na calda restante e dispor nos lados da forma. Despejar a mousse no centro e levar à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Retirar a charlotte da geladeira e desenformar cuidadosamente. Decorar com os morangos e pincelar com mel. Distribuir as raspas de chocolate e servir em seguida.
Mousse: