Arquivo da categoria 'Vegetarianas'
28 de Novembro de 2007
Ricota de nozes
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de cebola ralada
- ½ xicara de nozes picadas
- 2 xicaras de ricota fresca
- 1 xicara de salsa picada
- 2 fatias de 1cm de pão integral torrado
- Sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
- Picar o pão integral e misturar com os demais. Untar uma forma e acomodar a massa nelas. Levar ao forno até ficar dourado.
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28 de Novembro de 2007
Arroz com ervilha
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara de castanhas de caju picadas e torradas
- 4 colheres(sopa) de gengibre fresco ralado
- 12 colheres(chá) de coentro fresco picado
- 3 colheresde manteiga clarificada
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 1 xicara(chá) de cúrcuma
- ¼ de uma couve-flor cortada em pedacinhos
- 2 pimentas frescas amassadas
- Pimenta-do-reino a gosto
- pitada de Assa-fétida
- 200 gramas de arroz
- 250 gramas de ervilha
- 2 tomates picados
- Sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
- Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio. Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o gengibre. Juntar a assa-fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras. Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar. Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju. Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarnecer com coentro picado.
28 de Novembro de 2007
Berinjela no vinho
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara(chá) de pimenta calabresa
- 2 colheres(sopa) de hortelã picada
- 2 colheres(sopa) de salsa picada
- 1 xicara(chá) de orégano
- 2 colheres(sopa) de sal
- ¼ xicara de nozes picadas
- 1 xicara de vinho tinto
- 3 xicaras de azeite
- 1 cabeça de alho pequena espremida
- 4 berinjelas cortadas em rodelas
- Filme-plástico
Acessório
MODO DE PREPARO:
- Deixar a berinjela de molho na água com o sal durante 30 minutos. Numa frigideira, aquecer 2 e ½ xícaras do azeite. Escorrer e espremer a berinjela sem apertar muito. Fritar rapidamente no azeite só até ela murchar um pouco. À parte, fazer o tempero, picando e misturando o alho, a salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta calabresa e as nozes. Reservar. Forrar um refratário com uma camada de berinjela e cobrir com o tempero reservado. Regar com meia xícara de azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero. Ao montar a última camada, regar com o vinho tinto, cobrir com filme-plástico, e deixar curtir por três a quatro dias.
28 de Novembro de 2007
Torta cremosa de espinafre
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de maionese
- 4 colheres(sopa) de leite
- 1 pitada de sal
- 1 xicara(sopa) de farinha de trigo
- ½ xicara (chá) de leite
- 1 maço grande de espinafre limpo
- 200 gramas de queijo branco picado
- sal e noz-moscada a gosto
- 3 ovos
Massa
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Massa: Colocar em uma tigela a maionese, o leite e a farinha de trigo e amassar bem por cerca de 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicionar mais farinha de trigo e o sal. Abrir a massa em um refratário redondo, com 21 cm de diâmetro, próprio para microondas.
- Colocar o espinafre em um refratário grande com 3 colheres (sopa) de água. Tampar o refratário e levar ao forno microondas Consul, em potência máxima, por 5-7 minutos, ou até murchar. Retirar do forno, picar o espinafre e espremer bem; transferir para o liquidificador. Juntar os ovos, o leite, o queijo, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada e bater por 1 minuto. Despejar sobre a massa uniformemente. Levar ao microondas, em potência máxima, por 8-10 minutos, ou até assar.
Recheio:
28 de Novembro de 2007
Bolo de cenoura
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 e ½ xicara (chá) de aveia integral em flocos finos
- 2 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo integral fina
- 1 xicara (chá) de uva passa preta sem semente
- 1 xicara (chá) de farinha de arroz integral tostado
- ½ xicara (chá) de fécula de batata
- 2 xicaras (chá) de açúcar demerara
- ½ xicara (chá) de óleo
- 1 xicara(sopa) de fermento em pó
- 1 laranja inteira (com a casca)
- 3 ovos (de preferência Caipira)
- 3 cenouras grandes cruas
- 1 copo de óleo de canola
- Suco de 2 laranjas
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador a laranja inteira, as cenouras, suco, óleo, açúcar e ovos. Em uma travessa, misturar todos os ingredientes secos (menos o fermento e as uvas) e adicionar os ingredientes liquidificados. Por último, misturar o fermento e as uvas.
28 de Novembro de 2007
Bolo de chocolate
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 e ¼ xicara(chá) de bicarbonato de sódio
- 1 e ¼ xicara (chá) de açúcar mascavo tradicional
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo integral fina
- 1/3 xicaras (chá) de cacau em pó (sem açúcar)
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo branca
- ½ xicara (chá) de manteiga
- 1/3 xicaras (chá) de água
- 2 ovos
- 200 gramas de iogurte desnatado
MODO DE PREPARO:
- Bater bem a manteiga, adicionando o açúcar até ficar um creme, juntar os ovos, batendo sempre. Acrescentar alternadamente o cacau, as farinhas, o iogurte e a água por último, misturada ao bicarbonato. Colocar em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno quente por 30 minutos aproximadamente. Servir com a cobertura de sua preferência.