Arquivo da categoria 'Vegetarianas'
28 de Novembro de 2007
Lentilhas especiais
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de semente de linhaça
- 1 xicara(sopa) de azeite de oliva
- Sal moído iodado marinho à gosto
- 2 dentes de alho amassados
- ½ cebola pequena picada
- 1 pacote de lentilha
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar as lentilhas em panela de pressão por 10 minutos. Refogar cebola e alho no azeite, acrescentar as lentilhas já cozidas, sal, sementes de linhaça e misturar. Servir quente.
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28 de Novembro de 2007
Vitamina laxativa
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de fibra de trigo grossa (farelo)
- 1 xicara(sobremesa) de semente de linhaça
- Açúcar mascavo tradicional à gosto
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 4 unidades de ameixa seca
- 1 fatia de mamão papaya
MODO DE PREPARO:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar em jejum.
28 de Novembro de 2007
Vitamina
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- Abacate maduro
- Damasco seco
- Tâmaras secas
- Mel de abelhas
- Tofu
MODO DE PREPARO:
- Bater num liqüidificador a polpa de abacate com tofu, até formar um creme grosso. Acrescentar água até atingir a consistência desejada, acrescentar mel a gosto, damascos secos e tâmaras secas sem caroço. Não bater demais os damascos e as tâmaras para que fiquem pequenos pedaços.
28 de Novembro de 2007
Risoto perfumado ao radicchio
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 e ½ xicara(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de conhaque
- 30 gramas de queijo parmesão ralado
- 320 gramas de arroz para risoto
- 800 ml de caldo de legumes
- 2 maços de radicchio
- 1 alho-poró
- 3 laranjas
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Limpar o alho-poró, eliminar as folhas externas mais duras e cortar em rodelas bem finas. Espremer 2 laranjas, de modo a obter 200 ml de suco; lavar o restante e retirar 1 tira da casca sem a parte branca. Em seguida, descascar a laranja, retirar a pele branca e cortar em pedaços pequenos. Limpar o radicchio, cortar em tiras bem finas, lavar e enxugar. Em uma panela, colocar a manteiga e refogar o alho-póró por 2 minutos. Juntar o arroz e deixar tostar, em fogo médio, por 2 minutos, mexendo continuamente. Despejar o conhaque e deixar evaporar. Acertar o sal e acrescente, aos poucos, o caldo de legumes fervente e o suco de laranja e deixar cozinhar. Cortar a casca de laranja em tiras bem finas e juntar ao risoto. Quando o arroz estiver quase pronto, desligar o fogo, adicionar o radicchio e o queijo parmesão, mexer bem, tampar a panela e deixar repousar por alguns minutos antes de servir.
28 de Novembro de 2007
Risoto de tofu e ervas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres(sopa) de shoyu
- 2 xicaras (chá) de tofu picado
- 1 e ½ xicara (chá) de arroz
- folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas
- 1 cebola picada
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Lavar o arroz e deixar escorrer numa paneira. Colocar no liquidificador o tofu, o shoyu e 3 xícaras (chá) de água e bater até ficar homogêneo. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo até ferver. Mantenha aquecido. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar levemente. Acrescentar o arroz e fritar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar brilhante e com os grãos unidos. Adicionar, aos poucos, mexendo de vez em quando, o creme de tofu fervente. Mexer bem no fundo e nas laterais da panela. O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. No final do cozimento, antes de colocar a última concha de creme de tofu, adicionar as ervas. Misturar com cuidado, acertar o sal, retirar do fogo e servir.
28 de Novembro de 2007
Tomate e berinjela recheados
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de alecrim desidratado
- 4 colheres(sopa) de uva passa branca
- 5 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 5 colheres(sopa) de arroz
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho descascados
- 4 miniberinjelas médias
- 4 tomates-caqui médios
- 1 pimenta dedo-de-moça
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Ligar o forno à temperatura média. Lavar as berinjelas, eliminar os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo. Tomar cuidado para não furar as berinjelas. Fazer o mesmo com os tomates e reservar. Lavar a pimenta, retirar o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes. Lavar o arroz e reservar. Bater no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e colocar a mistura numa tigela. Misturar 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal. Rechear os tomates e as berinjelas, dispor numa assadeira e regar com o azeite restante. Levar ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio. Retirar do forno e servir em seguida.