Tortas Salgadas
28 de Novembro de 2007
Torta de espinafre
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xicara de leite
- 1 xicara(chá) de fermento em pó
- 4 colheres(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de óleo
- 1 xicara(café) de sal
- Requeijão para acompanhar
- Margarina para untar
- 1 ovo para pincelar
- ½ xicara(chá) de alho bem amassado e picado
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara(chá) rasa de sal
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 300 gramas de ricota amassada
- 50 gramas de farinha de trigo
- 2 pitadas de pimenta branca
- 1 maço de espinafre
- 1 ovo
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Misturar os ingredientes da massa até ficar consistente.
- Triturar o espinafre com o parmesão e a ricota. Depois de triturado, misturar o restante dos ingredientes em um refratário. Abrir a massa com o rolo e colocar metade em uma forma de fundo removível untada. Colocar a pasta de espinafre e cobrir com o restante da massa. Pincelar com o ovo e levar ao forno por 40 minutos ou até dourar. Se desejar, servir acompanhado de requeijão.
Recheio:
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28 de Novembro de 2007
Torta de Espinafre com Manjericão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara(sopa) de manjericão
- 100 gramas de margarina
- 1 ovo
- sal
- 1 xicara (chá) de espinafre cozido
- 2 colheres(chá) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 xicara(chá) de amido de milho
- 1 xicara(café) de noz-moscada
- ½ xicara (chá) de leite desnatado
- 100 gramas de queijo-de-minas
- 20 gramas de parmesão ralado
- 2 ovos
- sal
Massa
Recheio
Creme
MODO DE PREPARO:
- Massa: Colocar no processador a margarina, o ovo, uma pitada de sal e o manjericão. Vá, batendo e acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Descansar a massa por 20 minutos. Abrir a massa com um rolo (polvilhar com farinha para não grudar), e colocar em um refratário untado com margarina. Rechear com o espinafre, regar o creme e salpicar o queijo ralado. Assar, até ficar dourada e firme.
- Doure o alho no azeite, e colocar o espinafre picado para refogar.
- Bater no liquidificador os ovos, o queijo-de-minas, o leite desnatado, o amido de milho, a nóz-moscada e o sal.
Recheio:
Creme:
28 de Novembro de 2007
Torta de estrogonofe
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de fermento em pó
- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de água
- 1 xicara (chá) de leite
- 1 xicara (chá) de óleo
- Margarina para untar
- Sal a gosto
- 4 ovos
- 1 xicara (chá) de cogumelos em lâminas
- 1 xicara(sopa) de mostarda
- 2 colheres(sopa) de ketchup
- 3 colheres(sopa) de azeite
- 500 gramas de peito de frango em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 cebola picada
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Para o recheio, em uma panela, colocar o azeite, a cebola e fritar por 5 minutos. Juntar o frango e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até ficar macio. Acrescentar o cogumelo, a mostarda, o ketchup, sal, pimenta e refogar por mais 5 minutos. Adicionar o creme de leite, deixar ferver, retirar do fogo e deixar esfriar. Bater no liqüidificador, os ingredientes da massa e colocar metade em uma forma de 20cm por 30cm untada. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
28 de Novembro de 2007
Torta de frango
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de fermento em pó
- 1 xicara (chá) de talos de couve e espinafre picados
- ½ xicara (chá) folhas de couve-flor picadas e cozidas
- ½ xicara (chá) de amido de milho
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo
- ½ xicara (chá) de leite
- ½ xicara (chá) de água
- ½ xicara (chá) de óleo
- 2 ovos
- ¾ xicara (chá) de cebola picada
- 2 xicaras (chá) de tomate picado
- 2 colheres(sopa) de óleo
- Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto
- 850 gramas de frango cozido e desfiado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- ½ cubo de caldo de galinha
- 2 dentes de alho amassados
- Margarina para untar
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Bater os ovos no liqüidificador. Reservar o fermento, acrescentar os demais ingredientes e continuar batendo até ficar homogêneo. Adicionar o fermento e bater novamente. Reservar.
- Colocar o frango em um refratário e regar com o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água. Reservar. Dourar o alho e a cebola no óleo, refogar o tomate, juntar o queijo e o frango desfiado. Temperar com sal, salsinha e pimenta a gosto e o queijo ralado. Em uma assadeira untada, despejar metade da massa reservada. Acrescentar o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno, preaquecido, até dourar levemente. Retirar, cortar em pedaços e servir quente.
Recheio:
28 de Novembro de 2007
Torta de Escarola
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) fermento em pó
- 2 xicaras (chá) farinha de trigo
- 2 xicaras (chá) leite
- parmesão a gosto para polvilhar
- 50 gramas manteiga amolecida
- 1 tablete caldo de legumes
- 4 ovos
- 1 xicara (chá) azeitonas verdes sem caroço
- 100 gramas bacon em cubinhos
- 1 maço escarola rasgada
- 1 queijo branco ralado
Massa
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Começar pelo recheio: Dourar o bacon na própria gordura. Acrescentar a escarola e refogar rapidamente junto com as azeitonas e reservar. Para a massa bater todos os no liquidificador e colocar metade em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Espalhar o recheio refogado e em seguida o queijo minas. Cobrir com o restante da massa, polvilhar o parmesão e levar ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja bem dourado. Tirar do forno, espere amornar, desenformar, fatiar e servir.
28 de Novembro de 2007
Torta de escarola
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara de farinha de trigo
- ½ xicara de maizena
- 1 xicaradas (chá) de fermento em pó
- 4 colheresde margarina
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 2 colheresde óleo ou azeite de oliva
- 2 colheres(sopa) de amido de milho
- 2 xicaras de leite
- 2 pés de escarola, lavados, secos e picados
- 2 dentes de alho amassados
- 1 gema
Massa
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Misturar os ingredientes da massa e amassar sem sovar. Levar a geladeira por 30 minutos. Fritar o alho amassado no óleo ou azeite, juntar a escarola e deixar murchar. Acrescentar o sal, mexer e cozinhar por 5 minutos. Misturar o leite e o amido de milho e levar ao fogo até engrossar. Acrescentar a escarola ao creme e deixar esfriar. Forrar o fundo e os lados de uma forma ou refratário untado com 2/3 da massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Pincelar com a gema batida e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos, até dourar. Desenformar quente e servir.