Sopas & Caldos
28 de Novembro de 2007
Sopa eslava
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de oleo de soja
- 2 colheres(sopa) de molho ingles
- 4 colheres(sopa) de catchup
- 200 gramas de carne (patinho ou coxão mole) cortada em tiras
- Sal, pimenta e páprica a gosto
- 1 cébola media picada
- 1 lata de creme de leite
- 1 caldo de carne
- 1 quilo de batata
MODO DE PREPARO:
- Refogar a carne no oleo e acrescentar a cebola. Adicionar o catchup, o molho ingles, sal pimenta paprica e caldo de carne. Cozinhar as batatas separada da carne e bater no liquidificador com ½ litro da agua do cozimento. Juntar ao refogado. Deixar ferver, desligar o fogo, provar o sal e finalmente acrescentar o creme de leite.
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28 de Novembro de 2007
Sopa dos Famosos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 frango sem pele, previamente salgado e cozido com vinagre e salsinha
- 1 tipo de verdura (alface, agrião ou espinafre)
- 1 tipo de raiz (pode ser cenoura ou beterraba)
- 1 tipo de legume (chuchu ou berinjela)
- 1 tipo de grão (lentilha ou feijão)
- 5 dentes de alho e 2 cebolas
- 1 abóbora
MODO DE PREPARO:
- Colocar tudo numa panela de pressão e deixar ferver durante 20 minutos. Retirar o frango e bater o resto no liqüidificador. Desfilar o frango e juntar a porção batida. Se quiser levar para o trabalho, bater o frango junto com os outros ingredientes e colocar
- Tomar a sopa no almoço e no jantar, de segunda à sexta. No final de semana, pode ter alimentação normal.
Numa garrafa térmica. Obs:
28 de Novembro de 2007
Sopa fria de frutas vermelhas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 500 gramas de frutas vermelhas frescas ou congeladas
- 4 colheres(sopa) de iogurte natural
- casca de 1 limão siciliano
- 1 pedaço de canela
- 500 ml de água
- mel a gosto
MODO DE PREPARO:
- Lavar as frutas e deixar escorrer. As frutas congeladas podem ser usadas diretamente do freezer. Em uma panela grande colocar a água, a casca do limão, as especiarias e cozinhar por 10 minutos. Retirar as especiarias e adicionar as frutas e cozinhar por 5 minutos ou até amolecerem. Bater a sopa no liquidificador e colocar na geladeira por 2 horas antes de servir, depois colocar o mel e enfeitar cada porção com 1 colher (sopa) de iogurte natural e folhas de hortelã. Sirva gelada.
28 de Novembro de 2007
Sopa Juliana
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 tomates grandes picadinhos sem peles e sementes
- 3 batatas grandes cortadas em dadinhos (inglesas)
- 3 cenouras grandes cortadas em dadinhos
- 1 amarro de cebolinha verde picadinho
- 1 pimentão vermelho em pedacinhos
- 1 pimentão verde em pedacinhos
- ½ repolho pequeno, cortado fininho
- 2 chuchus picadinhos
- 2 talos de aipo picadinhos
- 3 batatas-baroas Sal
- Pimenta-do-reino branca
- 1 quilo de músculo
- ½ quilo de cebola
- 1 folha de louro
- Cheiro verde
- 1 alho poro
- 1 nabo
MODO DE PREPARO:
- Preparar o caldo com a carne, a cebola, o alho porro o nabo, a folha de louro, cheiro verde e cerca de 4 litros de água. Deixar cozinhar bem, depois coar e medir 2 litros. Colocar o caldo pronto em um caldeirão, levar ao fogo e acrescentar a cenoura; deixar ferver por uns 15 minutos, juntar a vagem e, quando estiver fervendo por mais 10 minutos, adicionar a batata-inglesa, a batata-baroa, o repolho, os pimentões, os tomates, o aipo e o chuchu. Quando todos os legumes estiverem cozidos, provar os temperos (juntar pimenta, se gostar), adicionar a cebolinha verde, deixar apenas levantar fervura e retirar do fogo. Arrumar na sopeira e servir com cubinhos de pão torrados na manteiga, ovos cozidos picadinhos e, se gostar, adicionar queijo ralado. Estes três últimos acompanhamentos são arrumados em travessinhas á parte.
28 de Novembro de 2007
Sopa seca de legumes
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(chá) de manteiga
- 150 gramas de abóbora madura
- 1 batata
- 1 chuchu
- orégano
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Lavar bem os 3 legumes, tirar a casca só da batata, cortar em pedacos médios, cozinhar com pouca água em panela de pressão, até começar a chiar. Desligar o fogo, destampar a panela, colocar os legumes no prato, por cima colocar 1 colher (chá) de manteiga e salpicar com orégano. Misturar os legumes e servir. Pode aumentar a quantidade de legumes em variedade e em peso, para um número maior de pessoas.
28 de Novembro de 2007
Sopa de talo de couve
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- Talos de um maço de couve
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 batatas picadas
- 1 cenoura ralada
- 1 e ½ litro de água
MODO DE PREPARO:
- Picar os talos de couve em rodelinhas. Colocar em uma panela, juntar a batata e a cenoura. Acrescentar a água, o caldo de galinha e levar ao fogo médio por 20 minutos ou até ficarem macios.