Arquivo da categoria 'Sopas & Caldos'
28 de Novembro de 2007
Sopa light de gengibre e cenoura
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ¼ xicara (chá) de gengibre fresco picado sem casca
- 4 xicaras (chá) de cenoura fatiada e sem casca
- 1 e ½ xicara (chá) de suco de laranja
- 3 xicaras (chá) de caldo de galinha
- ½ xicara (chá) de cebola picada
- ½ xicara (chá) de água
- 2 colheres(sopa) de óleo
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Esquentar o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Adicionar a cebola e o gengibre e fritar até a cebola ficar murcha (cerca de 5 minutos). Juntar o caldo de galinha e a cenoura. Tampar e ferver até a cenoura ficar macia (cerca de 15 minutos). Fazer um purê batendo a mistura no liqüidificador e voltar a sopa à panela. Misturar o suco de laranja e a água. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Prove e, se necessário, acrescentar sal. Transferir a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com gengibre e cenoura. Servir como entrada.
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28 de Novembro de 2007
Sopa light de alface
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de tomate maduro sem pele e semente
- 1 litro de caldo de carne desengordurado
- 1 pedaço pequeno de pimenta vermelha
- 1 pé grande de alface picado em tiras
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Levar ao fogo o caldo e os temperos. Deixar cozinhar por 20 minutos. Acrescentar o alface e cozinhar por 3 minutos. Se quiser, pode bater no liquidificador antes de servir.
28 de Novembro de 2007
Sopa verde e amarela
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de vinho branco seco
- ½ xicara(chá) de alho em pedaços
- 1 xicara(chá) de cebola ralada
- 1 xicara(sopa) de azeite
- 5 xicaras (chá) de água fervente
- 500 gramas de batata sem casca
- 50 gramas de bacon magro picado
- ½ maço de couve-manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 pitadas de sal
- 2 mandioquinhas
MODO DE PREPARO:
- Cortar as batatas em pedaços e reservar. Fritar o bacon, enxugar em papel toalha e reservar. Na mesma panela em que fritou o bacon, despejar o azeite e dourar o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo. Acrescentar as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicionar o cubo de caldo de galinha dissolvido na água e cozinhar em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias. Bater no liqüidificador e retorne à panela. Juntar a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco. Cozinhar por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada. Em outra panela, cozinhar as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos. Misturar tudo em uma sopeira e levar à mesa.
28 de Novembro de 2007
Sopa fria de nectarinas com hortelã
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 8 nectarinas ou pêssegos
- ½ xicara de folhas de hortelã
- 1 xicara de água
MODO DE PREPARO:
- Descascar as nectarinas e picar, levar ao multiprocessador e bater juntamente com a água e as folhas de hortelã. Servir fria com cubos de gelo. Para manter a cor das nectarinas colocar algumas gotas de limão na sopa e servir rápidamente para que elas não escureçam. Colocar algumas folhas de hortelã na forma de fazer gelo e guarnecer a sopa.
28 de Novembro de 2007
Sopa fria de goiaba com sorvete
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 8 goiabas vermelhas
- 3 colheresde açúcar light
- folhas de hortelã
- fatias de goiaba
- sorvete light
- ½ limão
- água
MODO DE PREPARO:
- Colocar as goiabas descascadas e picadas no liquidificador, ir acrescentando a água até formar consistência de uma sopa grossa. Corrijir o açúcar e passar por uma peneira para retirar os caroços. Levar a geladeira e na hora de servir acrescentar algumas gotas de limão, colocar a sopa em um prato fundo, no centro colocar o sorvete e ao redor as fatias de goiaba cortadas em rodelas com a casca.
28 de Novembro de 2007
Sopa Gelada
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres(sopa) de vinagre
- 3 colheresde cebola picada
- 2 colheresde azeite
- 1 tomate sem pele e sem semente
- 250 ml de água gelada
- ¼ de pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- sal e pimenta a gosto
- 4 cubos de gelo
- 1 xicarade pimenta verde e vermelha em cubos
- 1 xicarade tomate picado em cubos
- 1 xicara(sopa) de pepino em cubos
- 2 colheres(chá) de farinha de rosca
Guarnição
MODO DE PREPARO:
- Bater tudo no liquidificador. Servir em pratinhos, salpicar com a farinha de rosca, á parte, colocar os legumes em cubos para que cada comensal juntar no seu prato, á vontade.