Sobremesas & Doces
28 de Novembro de 2007
Mousse de Pitanga e Limão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras de suco de pitanga concentrado
- 1 xicara de creme de leite fresco
- ¼ xicara de açúcar refinado
- 3 colheres(sopa) de amido de milho
- 1 xicara(chá) de casca de limão ralada
- 2 colheres(sopa) de açúcar refiando
- 2 colheres(sopa) de amido de milho
- 2 xicaras de leite
- 5 gemas
- 5 colheres(sopa) de açúcar refinado
- 5 claras
Mousse de Pitanga
Mousse Creme de Limão
Suspiro
MODO DE PREPARO:
- Mousse de Pitanga: Levar ao fogo o amido de milho, o açúcar refinado e o suco de pitanga, mexendo sempre até engrossar. Ferver por 1 minuto mexendo sem parar. Retirar do fogo e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película. Bater o creme de leite até formar picos firmes. Misturar delicadamente com a mistura de amido de milho e reservar.
- Bater as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Juntar o amido de milho e misturar bem. Em outra vasilha, aquecer o leite até o ponto de fervura. Misturar um pouco do leite com as gemas. Acrescentar o restante do leite, a casca do limão ralada e levar ao fogo lento mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar um pouco mexendo de vez em quando para não criar película.
- Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar refinado, sem parar de bater até obter picos firmes. Misturar a metade do suspiro delicadamente com a mousse de pitanga. O restante do suspiro misturar com a mousse creme de limão. Colocar as duas mousse numa taça grande, fazendo desenhos de sua preferência com ajuda de uma colher. Se desejar, decorar com um pouco de suspiro.
Mousse de Limão:
Suspiro:
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28 de Novembro de 2007
Mousse de limão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de suco do limão
- 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO:
- Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Colocar em uma forma de furo redonda e levar à geladera por pelo menos 30 minutos.
28 de Novembro de 2007
Mousse de manga
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite de vaca
- 2 mangas maduras
MODO DE PREPARO:
- Bater tudo no liquidificador e levar a geladeira por 2 horas.
28 de Novembro de 2007
Minifatia florentina
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara (chá) de amêndoas laminadas
- ½ xicara (chá) de nozes picadas
- ½ xicara (chá) de mel
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 50 gramas de chocolate meio amargo
- 100 gramas de massa folhada
- 50 gramas de avelãs picadas
MODO DE PREPARO:
- Ligar o forno à temperatura média. Abrir a massa folhada com um cilindro até formar um retângulo de 25 cm x 35 cm. Cortar a massa em 25 fatias de 3 cm x 5 cm e colocar em uma assadeira grande. Levar ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retirar do forno e reservar. Levar ao fogo uma panela com a manteiga e o mel e cozinhar, mexer de vez em quando, até obter uma calda líquida. Juntar as nozes e as avelãs e as amêndoas. Misturar e continuar a cozinhar, mexer de vez em quando, até ficar homogêneo. Retirar do fogo. Espalhar a mistura sobre o centro dos retângulos de massa folhada e levar ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e deixar amornar por 15 minutos. Picar o chocolate em pedaços pequenos e colocar em uma tigela refratária. Levar ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até o chocolate derreter. Retirar do fogo e mexer até ficar homogêneo. Banhar as pontas dos doces no chocolate e colocar em forminhas de papel ou em uma travessa bem rasa.
28 de Novembro de 2007
Danoninho
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras (chá) de morangos cozidos
- ½ xicara (chá) de água
- 1 caixa de gelatina sabor morango
- ½ lata de leite condensado
- 1 copo de iogurte natural
- 350 gramas de ricota
- 1 litro de leite
MODO DE PREPARO:
- Ferver o leite e deixar esfriar até a temperatura de 40ºC. Misturar o iogurte e mexer muito bem, deixar descansar por 6 horas. Dissolver a gelatina na água e bater todos os no liquidificador.
28 de Novembro de 2007
Mousse de chocolate branco
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 100 gramas de chocolate branco
- 1 xicara(sopa) de casca de limão ralada
- 1 xicara(chá) de essência de baunilha
- 1 xicara(sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres(sopa) de creme de leite
- 2 colheres(sopa) de açúcar
- 1 xicara (chá) de marshmallow
- 1 e ½ xicara (chá) de leite
- 2 gemas de ovo
MODO DE PREPARO:
- Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Levar ao fogo e, assim que ferver, reduzir a chama e ferver por mais 2 minutos. Retirar do fogo e deixar amornar. Enquanto isso, colocar em uma tigela as gemas, o açúcar e bater até obter um creme claro e bem fofo. Juntar a farinha de trigo e bater por mais 1 minuto. Aos poucos, adicionar o leite, mexer sempre, até ficar homogêneo. Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixar cozinhar por mais 1 minuto, mexer sempre e retirar. Transferir para uma tigela e misturar as raspas de limão. Cobrir com filme plástico e deixar esfriar. Reservar. Picar o chocolate e colocar em um refratário. Levar ao fogo em banho-maria até derreter. Retirar e deixar amornar. Em seguida, misturar o chocolate ao creme reservado. Juntar o creme de leite e misturar com delicadeza até ficar homogêneo. Por último juntar o marshmallow (reservar 2 colheres de sopa) e misturar com cuidado. Distribuir em 2 taças e levar para gelar por 1 hora. No momento de servir, decorar com o marshmallow reservado. Se preferir, polvilhar chocolate em pó e decorar com morango.