Salgados
28 de Novembro de 2007
Bolinho de arroz
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 e ½ xicara(sopa) de fermento em pó
- 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres(sopa) de salsa picada
- ½ xicara (chá) de leite
- 2 xicaras (chá) de arroz
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- 1 ovo
MODO DE PREPARO:
- No liqüidificador, bater o leite, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o arroz, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Despejar em uma tigela, adicionar a salsa e misturar bem. Fritar colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
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28 de Novembro de 2007
Bolinho de bacalhau
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- 300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 150 gramas de batata cozida espremida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado
- Óleo para fritar
- 3 ovos
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola e o alho até dourar. Juntar o bacalhau e mexer por 3 minutos. Retirar do fogo, adicionar a batata, o cheiro-verde, sal, pimenta e misturar bem. Acrescentar os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Juntar a farinha e misturar bem. Pegar porções de massa com a ajuda de 2 colheres (sopa) e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
28 de Novembro de 2007
Bolinho de espinafre e ricota
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de amido de milho
- 2 colheres(sopa) de leite
- 3 xicaras (chá) de ricota amassada
- ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- 1 maço de espinafre cozido no vapor e picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- 2 ovos
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misturar o espinafre, a ricota, os ovos e o leite. Acrescentar a farinha de trigo e o amido de milho peneirados, aos poucos, mexendo sempre. Adicionar sal e pimenta. Retirar porções da massa com uma colher (sopa) e fazer bolinhas com as mãos. Fritar em óleo quente até dourar, escorrer em papel-toalha e servir.
28 de Novembro de 2007
Bolinha de sardinha
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ¼ xicara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de arroz cozido
- Salsa e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo quente para fritar
- 1 lata de sardinha
- 2 ovos
MODO DE PREPARO:
- Amassar o arroz e a sardinha. Juntar 1 ovo, o parmesão, salsa, pimenta e levar ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Fazer bolinhas, passar no ovo restante batido, na farinha de rosca e fritar.
28 de Novembro de 2007
Bolinho da abobrinha
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 6 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres(sopa) de salsa picada
- 400 gramas de abobrinha crua ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- 2 ovos
MODO DE PREPARO:
- Temperar a abobrinha com sal, pimenta e reservar. Em uma tigela, bater os ovos e juntar a farinha de trigo e misturar até ficar homogêneo. Adicionar o queijo ralado, a salsa, a abobrinha e mexer bem. Fritar colheradas da massa em óleo bem quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
28 de Novembro de 2007
Bolinho Carioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 180 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos
- 50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora)
- Gema de ovo ligeiramente batida para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- 30 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de manteiga
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- 1 xicara(sopa) de óleo de oliva
- 100 gramas de carne-seca demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ½ cebola picada
Massa de Abóbora
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Massa de Abóbora: Cozinhar a abóbora com o caldo de galinha, espremer ou bater no liquidificador até virar um purê. Colocar numa panela, acrescentar a manteiga e a farinha aos poucos, mexer com colher de pau até obter uma massa homogênea. Acrescentar água se necessário. A massa atingirá o ponto certo quando se desprender da colher ou, quando empurrada com a colher, aparecer o fundo da panela. Verificar o sal e deixar esfriar.
- Numa panela, cozinhar a carne em água com sal até ficar bem macia. Escorrer, desfiar, refogar no óleo de oliva com a cebola, sal e pimenta e deixar esfriar.
- Colocar na palma da mão um pouco da massa e abrir num minidisco, rechear com carne seca e fechar no formato de um croquete. Empanar com gema de ovo e farinha de rosca, fritar em óleo quente (180ºC a 200ºC) até dourar. Escorrer e servir.
Recheio:
Finalização: