Salgados
28 de Novembro de 2007
Coxinha de champignon
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 xicaras (chá) de batata cozida espremida
- 8 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- 2 xicaras (chá) de farinha de rosca
- 4 xicaras (chá) de água
- 4 xicaras (chá) de leite
- 3 cubos de caldo de galinha
- Óleo quente para fritar
- 1 ovo batido
- 2 xicaras (chá) de champignons em conserva picados
- 1 e ½ xicara (chá) de requeijão tipo catupiry
- Sal, noz-moscada ralada e pimenta-calabresa seca a gosto
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar. Em uma panela, colocar os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Sovar a massa e abrir em círculos. Rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente até dourar.
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28 de Novembro de 2007
Bolinho de carne-seca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
- 1 e ¾ xicara (chá) de farinha de trigo
- ½ xicara (chá) de óleo
- 100 gramas de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
- ½ quilo de mandioca cozida e espremida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- 3 ovos
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misturar a mandioca, a carne, os ovos batidos, o óleo e a farinha. Amassar até obter uma massa consistente. Adicionar sal, pimenta, o cheiro-verde e misturar. Fazer bolinhas com as mãos e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.
28 de Novembro de 2007
Bolinho de Carne Seca com Mandioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 quilo de carne seca dessalgada (aferventar bem, trocando de água 03 vezes)
- 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
- ovos e farinha de rosca para empanar
- 1 quilo de mandioca cozida
- 50 ml de óleo de soja
- molho de pimenta a gosto
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas
- sal
MODO DE PREPARO:
- Dourar o alho e a cebola no óleo, juntar a carne seca já dessalgada e picada, cozinhar bem até começar a desmanchar. Deve estar quase sem caldo. Juntar a mandioca, cheiro verde e pimenta a gosto e cozinhar mexendo várias vezes até desmanchar bem e secar todo o caldo. Provar o sal e acrescentar mais, se necessário. Depois de frio, fazer os bolinhos e empane (farinha, ovos batidos, farinha). Fritar em óleo quente. Ideal para acompanhar aquela cervejinha super gelada…
28 de Novembro de 2007
Bolinho de cenoura
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres(sopa) de cheiro-verde ralado
- 1 xicara(chá) de fermento em pó
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo
- ½ quilo de cenoura ralada escaldada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- 1 ovo batido para empanar
- 1 cebola pequena ralada
- Óleo para fritar
- 1 ovo
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misturar a cenoura, o ovo, o queijo ralado, o cheiro-verde e a cebola. Adicionar a farinha de trigo e o fermento peneirados, aos poucos, até obter uma massa consistente. Se necessário adicionar mais farinha. Temperar com sal e pimenta. Fazer bolinhas de massa com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e servir.
28 de Novembro de 2007
Bolinho de brócolis e cenoura
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres(sopa) de salsa picada
- 2 colheres(sopa) de azeite
- 2 cenouras raladas, escaldadas e escorridas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 maço de brócolis picado
- Óleo para fritar
- 1 ovo
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, aquecer o azeite. Colocar a cebola e o alho e deixar fritar até dourar. Juntar o brócolis picado, inclusive folhas e talos, e cozinhar até amolecer. Desligar o fogo, picar o brócolis em pedaços menores e transfira para outra tigela. Acrescentar a cenoura, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta e misturar bem. Moldar bolinhas de massa com as mãos, passar pela farinha de rosca e fritar em óleo bem quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.
28 de Novembro de 2007
Bolinho de Bacalhau no Caldo de Camarão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
- 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 3 colheressopa de salsa picada
- 1 tablete de caldo de camarão
- ½ quilo de batata
- 1 ovo
- óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar as batatas até ficarem macias e passar pelo espremedor ainda quentes. Juntar o bacalhau e o tablete de caldo de camarão, com a batata ainda quente para que dissolva bem. Acrescentar o ovo, a farinha de trigo e a salsa, misturando tudo muito bem. Aquecer bem o óleo e com a ajuda de duas colheres colocar porções de massa para fritar. Quando o bolinho estiver douradinho, retirar e colocar sobre papel toalha. Servir a seguir.