Saladas
28 de Novembro de 2007
Salada de frango
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 peitos de frango
- 1 xicara(sopa) de nozes picadas
- 6 colheres(sopa) de molho de soja
- 4 colheres(sopa) de vinagre
- 125 gramas de milho em conserva
- 125 gramas de ervilhas tortas
- ½ copo de creme de leite
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- 1 pitada de açúcar
- 4 melões pequenos
- pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar os peitos de frango e cortar em tirinhas. Cozinhar igualmente as ervilhas em água temperada com sal. Cortar os pimentões em tiras e misturar com a carne, assim como o milho previamente escorrido. Em seguida, misturar o vinagre com o molho de soja, o açúcar e regar o preparado anterior com este molho. Reservar. Enquanto isso, cortar uma das extremidades do melão, como se fosse uma tampa e, com uma colher, remover a polpa. Rechear com a salada de frango. Em seguida, bater o creme de leite e juntar as nozes. Temperar a gosto com pimenta e açúcar e servir na tampa de melão que você retirou no início do preparo.
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28 de Novembro de 2007
Vagens com limão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (2 pessoas)
- 82 calorias cada porção
- 1 xicara(sopa) de salsa picadinha
- 400 gramas de vagens
- pimenta-do-reino
- caldo de 1 limão
- sal
MODO DE PREPARO:
- Retirar os fios e as pontas das vagens. Partir ao meio, lavar e colocar numa panela com a menor quantidade possível de água, afervente com sal, caldo de limão e pimenta. Cozinhar sem deixar amolecer demais. Escorrer e no momento de servir polvilhar com salsa gicadinha.
28 de Novembro de 2007
Salada de agrião, laranja, pecorino e nozes
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 100 gramas de queijo pecorino (ou parmesão) em lascas grandes
- 100 gramas de nozes sem casca, cortadas em quatro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 maços de agrião pequeno ou precoce
- 6 laranjas-pêra
MODO DE PREPARO:
- Limpar e lavar o agrião, retirar os talos mais grossos. Descascar as laranjas, retirar também a pele branca. Com uma faca afiada, retirar os gomos por entre os segmentos, aparando sobre uma vasilha para recuperar um pouco do suco que escorre pelas mãos. Reservar os gomos e passar o suco por uma peneira. Dissolver o sal no suco e temperar com a pimenta-do-reino. Sempre batendo (com um garfo ou batedor de arame), juntar o azeite de oliva. Arrumar as folhas de agrião numa travessa não muito funda, temperar com o molho e decorar com a laranja, as nozes e as lascas do queijo. Servir em seguida.
28 de Novembro de 2007
Salada de agrião, tofu, cenoura e soja
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ maço pequeno de agrião limpo
- ½ xicara (chá) de tofu em cubos pequenos
- 1 xicara (chá) de suco de laranja
- 1 xicara (chá) de soja
- 2 cenouras médias raladas
- limão em fatias para decorar
- 2 folhas de louro
- sal
MODO DE PREPARO:
- Lavar a soja, colocar em uma tigela e cobrir com água. Deixar de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrer a água e transferir a soja para uma panela de pressão. Juntar o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Levar ao fogo e, assim que ferver, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retirar do fogo. Tirar a pressão da panela sob a água corrente. Abrir a janela, escorrer a água e deixar a soja esfriar. Reservar. Em uma saladeira, dispor as folhas de agrião, a soja e a cenoura. Salpicar sal e distribuir as fatias de limão. Servir com molho de gengibre com laranja. Colocar em uma tigela 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, ½ xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de molho de soja light, 2 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícara (chá) de água. Levar ao fogo e deixar cozinhar, mexer de vez em quando, por 7 minutos, ou até o volume se reduzir à metade. Retirar do fogo, juntar 2 colheres (sopa) de salsinha picada e misturar. Tampar a panela e deixar repousar por 5 minutos. Servir a salada com 1 colher (sopa) do molho. Acompanhar com 1 copo de limonada com adoçante.
28 de Novembro de 2007
Pepinos com tomates
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (2 pessoas)
- 65 calorias cada porçao
- 2 copos de suco de tomates
- 500 gramas de pepino
- 2 cebolas batidinhas
- cheiro verde picadinho
- pimenta-do-reino
- sal
MODO DE PREPARO:
- Lavar o pepino, cortar em quadradinhos, colocar numa panela com o suco de tomates e levar ao fogo brando. Juntar as cebolas e o cheiro verde. Temperar com sal, pimenta e cozinhar até que o pepino fique macio.
28 de Novembro de 2007
Salada colorida com molho oriental
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de vinagre de cava
- 2 pedaços médios de palmito em conserva
- 1 pepino caipira médio
- 4 rabanetes médios
- 1 endívia crespa
- sal
- 1 xicara(sopa) de shoyu light
- 1 xicara(sopa) de gergelim
- 2 colheres(sopa) de missô
- 1 xicara (chá) de iogurte desnatado
Molho oriental
MODO DE PREPARO:
- Separar e lavar as folhas da endívia e secar com toalha de papel. Lavar o pepino e os rabanetes e secar com toalha de papel. Descascar o pepino e cortar em pedaços médios. Cortar os rabanetes em rodelas médias e desfiar os pedaços de palmito finamente. Dispor as folhas de endívia numa saladeira e distribuir o pepino, os rabanetes e o palmito. Salpicar o sal e regar com o vinagre. Servir com molho oriental light de iogurte: numa tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de iogurte desnatado por 1 minuto. Juntar 2 colheres (sopa) de missô, 1 colher (sopa) de shoyu light e 1 colher (sopa) de gergelim. Mexer vigorosamente por 30 segundos, ou até obter um molho homogêneo. Servir à parte com a salada.