Receitas para Regime
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Taça Rosita
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 235 calorias cada porção
- 1 xicara(sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 xicara(sopa) de açúcar
- 80 gramas de biscoitos secos (Maria ou maisena)
- ½ copo de vinho branco ou Marsala
- algumas gotas de essência de baunilha
- 1 quilo de morangos bem maduros
- 1 pitadinha de canela em pó
- 4 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Retirar os cabinhos dos morangos, lavar muito bem, escorrer e colocar numa panela com o açúcar, vinho e um pouquinho de água. Quando estiverem cozidos, mas não desfeitos, coar. Reservar o líquido e tornar a colocar os morangos no fogo, para secarem um pouco. Quando estiverem enxutos, passar numa peneira e despejar o purê numa tigela. Acrescentar os biscoitos bem socadinhos, canela, baunilha e por fim as claras batidas em neve firme com o açúcar de confeiteiro, como um suspiro. Colocar a quarta parte da mistura em cada taça e levar ao refrigerador durante 1 hora. Antes de servir, regar com um pouco do líquido em que os morangos cozinharam e, se quiser, enfeitar com um morango fresco.
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28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Creme de avelãs
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 255 calorias cada porção
- 3 colheres(sopa) de amido de milho
- 50 gramas de avelãs pesadas sem as cascas
- 3 copos de leite desnatado
- algumas gotas de baunilha
- 80 gramas de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Colocar numa panela o açúcar, o amido de milho e a baunilha. Misturar com uma colher de pau, destemperar com o leite morno e cozinhar durante uns 5 ou 6 minutos, mexendo sem parar, até obter um creme. Fora do fogo, acrescentar as avelãs tostadas no forno, peladas e moídas. Despejar o creme em taças e levar ao refrigerador até o momento de levar à mesa. Servir com biscoitos secos.
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Creme de morangos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 120 calorias cada porção
- 2 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 xicara(sopa) de açúcar
- 2 colheres(sopa) de licor
- 1 colherinha (café) de chocolate amargo em pó
- 400 gramas de morangos
- 2 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Retirar os cabinhos dos morangos e lavar bem. Escorrer, colocar sobre uma toalha para enxugarem e passar numa peneira. Colocar o purê de morangos numa vasilha e adicionar a metade do açúcar de confeiteiro, o licor e deixar algumas horas na refrigerador. Acrescentar as claras batidas em neve firme e dividir esse creme em 4 taças. Misturar o chocolate com o açúcar, mexer bem e polvilhar o creme com essa mistura. Servir com biscoitos secos. Se o chocolate for doce, eliminar o açúcar.
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Delícia de pêssegos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 245 calorias cada porção
- 1 xicara(sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 xicara(sopa) rasa de amido de milho
- 2 colheres(sopa) de açúcar
- 2 colheres(sopa) de rum
- 2 colherinhas (chá) de xarope de groselha
- algumas gotas de essência de baunilha
- 1 colherinha (café) de canela em pó
- 4 bonitos pêssegos maduros
- 1 copo de leite desnatado
- casca de 1 laranja
- 2 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Mergulhar os pêssegos aa água fervente por um instante, pelar e cortar em quadradinhos. Despejar numa tigela e acrescentar a metade do açúcar e o rum. Mexer bem e deixar repousar durante 1 hora mais ou menos. A seguir, preparar o creme: colocar numa panela o amido de milho, o resto do açúcar, a casca de laranja ralada e a baunilha. Diluir com o leite frio e levar ao fogo durante uns 5 minutos, mexendo sem parar, até obter um creme homogêneo. Retirar do fogo e misturar o creme ainda quente aos pêssegos. Deixar esfriar e distribuir em 4 taças. Por cima, espalhar um pouquinho de xarope de groselha. Bater as claras em neve, juntar o açúcar de confeiteiro, a canela e enfeitar as taças com esse suspiro. Servir gelado.
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Canapé de peras
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 240 calorias cada porção
- 1 xicara(sopa) de pistache (facultativo)
- 2 colheres(sopa) de licor triple-sec
- 2 colheres(sopa) de Marsala
- 1 quilo de peras (6 mais ou menos)
- um pouco de leite desnatado
- 50 gramas de açúcar
- ½ fava de baunilha
- pão de forma
MODO DE PREPARO:
- Descascar as peras, deixando-as inteiras. Colocar deitadas numa panela, uma ao lado da outra, numa só camada. Adicionar o açúcar, a baunilha, Marsala e água suficiente para cobrir tudo. Cozinhar durante uns 20 minutos, retirar a panela do fogo e deixar esfriar na própria panela. Depois levar ao refrigerador por 1 hora mais ou menos. Cortar uma fatia de pão de forma de 2 centímetros de espessura, no sentido do comprimento, retirar a crosta e colocar numa travessa retangular. Regar com o licor misturado com leite e dispor por cima as peras partidas ao meio, com a parte convexa para cima. Despejar por cima o líquido em que as peras cozinharam (retirar a fava de baunilha) e polvilhar com o pistache descascado e picado. Lavar ao refrigerador até o momento de servir.
28 de Novembro de 2007
Salsicharia - Presunto com cidra
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 400 calorias cada porção
- ½ quilo de presunto magro, cru
- alguns grãos de zimbro (facultativo)
- 1 colherinha (café) de mostarda
- 1 colherinha (café) de páprica
- 1 copo de cidra
- 1 copo de água
- pimenta-do-reino
- sal
MODO DE PREPARO:
- Misturar bem a mostarda, páprica, sal e pimenta. Esfregar o presunto com esse tempero e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos. Acrescentar a cidra misturada com a água e deixar no forno mais 1 hora. Regar frequentemente com o molho até o presunto ficar assado.