Receitas para Regime
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Pudim de tapioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 265 calorias cada porção
- 120 gramas de tapioca
- 1 litro de leite desnatado
- 50 gramas de açúcar
- casca de 1 laranja
- 5 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Despejar o leite numa panela e, quando ferver, juntar a tapioca previamente posta de molho num pouco de água durante 1 hora mais ou menos. Cozinhar durante uns 5 minutos, mexendo sem parar. Retirar do fogo e adicionar 40 gramas de açúcar, a casca de laranja ralada e deixar esfriar. Enquanto isso, colocar o resto do açúcar numa forma de alumínio e derreter em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até formar uma calda de caramelo. Virar a forma entre as mãos, para que a calda forrar completamente. Deixar esfriar. Quando a tapioca estiver fria, acrescentar as claras batidas em neve firme, mexer delicadamente, despejar na forma e assar em banho-maria, em forno bem quente, durante 1 hora. Retirar do forno, deixar repousar por alguns minutos, desenformar num bonito prato e acompanhar com um molho feito com 4 colheradas de geléia de abricó diluída em outras tantas colheradas de água.
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28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Pão dos anjos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 245 calorias cada porção
- 4 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres(sopa) de mel
- 1 xicara(sopa) de licor
- 1 colherinha (chá) de cremor tártaro
- algumas gotas de suco de limão
- 150 gramas de farinha de trigo
- 1 pitadinha de sal
- 6 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Peneirar a farinha de trigo com o açúcar, adicionar a metade do cremar tártaro e mexer bem. Em outra vasilha, bater as claras em neve firme com o sal e o resto do cremor tártaro. Bater mais um pouco e adicionar o mel, o licor, o caldo de limão e por fim a farinha peneirada com o açúcar. Despejar numa forma untada com manteiga ou margarina e levar ao forno regular. Uns 10 minutos depois aumentar a temperatura. Quando estiver bem corado, está pronto (cerca de 25 minutos).
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Taça de chocolate
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 360 calorias cada porção
- 3 colheres(sopa) de amido de milho
- 20 biscoitos secos (maisena ou Maria)
- 30 gramas de chocolate amargo em pó
- 3 copos de leite desnatado
- 4 colherinhas (chá) de rum
- algumas gotas de baunilha
- 60 gramas de açúcar
- ½ pera em calda
MODO DE PREPARO:
- Colocar numa panela o chocolate, amido de milho, açúcar e essência de baunilha. Dissolver com o leite morno e levar ao fogo brando durante uns 10 minutos, mexendo sem parar até formar um creme. Revirar do fogo e juntar a metade do rum. Colocar em cada taça 2 biscoitos picados e embebidos no resto do rum. A seguir, espalhar o creme pelas 4 taças e colocar no refrigerador. Na hora de servir, colocar um pouco de pera picada em cada taça e acompanhar com o resto dos biscoitos secos. Se quiser, pode substituir a pera por 1 fatia de abacaxi em calda.
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Mousse de morangos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 125 calorias cada porção
- 2 colheres(sopa) de rum
- 4 colherinhas de calda de morangos (ou xarope de groselha)
- 400 gramas de morangos grandes e maduros
- 30 gramas de açúcar de confeiíeiro
- 1 colherinha (café) de açúcar
- 3 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Lavar os morangos, tirar os cabinhos, passar de novo na água corrente, escorrer e espalhar sobre uma toalha para que enxuguem bem. Despejar numa tigela, indiciar e 1 colherinha de açúcar, o rum, mexer bem e deixar na geladeira durante ½ hora. Bater as claras em neve, juntar pouco a pouco o acúcar de confeiteiro e bater até ficar um suspiro firme. Acrescentar então a calda ou xarope. Dividir em taças os morangos com o rum (reservar 1 dúzia bem bonitos), cobrir com a mousse e enfeitar com os morangos reservados. Lavar ao refrigerador por mais uns 10 minutos e servir com biscoitos secos.
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Mousse de limão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 190 calorias cada porção
- 3 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres(sopa) de geléia de abricó
- 40 gramas de amido de milho
- 400 gramas de leite desnatado
- 1 colherinha (café) de euraçao
- 40 gramas de açúcar
- 4 cerejas em compota
- 3 claras de ovo
- 2 limões grandes
MODO DE PREPARO:
- Ferver durante uns 10 minutos 1 copo de água com a parte verde da casca dos limões, cortada em tirinhas. Depois retirar do fogo, deixar repousando durante cerca de 2 horas e passar numa peneira. Reservar. Despejar numa panela o amido de milho dissolvido no leite, adicionar o açúcar e levar ao fogo sem parar de mexer, até obter um creme. Deixar amornar e juntar as cascas de limão reservadas e mais o suco. Acrescentar também as claras batidas em neve e misturadas com o açúcar de confeiteiro. Colocar em 4 taças e levar ao refrigerador durante 20 minutos. Arrumar em cada taça um pouco da geléia com curaçao e enfeitar com uma cereja.
28 de Novembro de 2007
Sobremesas - Omeletes com morangos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 180 calorias cada porção
- 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres(sopa) de leite desnatado
- 4 colheres(sopa) da kirsch
- 600 gramas de morangos
- 50 gramas de açúcar
- ½ copo de água
- 4 claras de ovo
- sal
MODO DE PREPARO:
- Ferver a água com o açúcar (reservar uma colherada deste último). Quando derreter, adicionar 1 colherada de kirsch e os morangos bem lavados e escorridos. Ferver uns 10 minutos sem esmagar os morangos, deixar adensar um pouco, retirar do fogo, mas mantenha
- despejar numa tigela a farinha de trigo diluída no leite, adicionar as claras ligeiramente batidas e uma pitada de sal. Aquecer uma frigideira e untar ligeiramente com manteiga ou margarina. Despejar cerca da quarta parte da massa e fritar, como se fosse uma panqueca. Repetir a operação por 3 vezes, untando a frigideira a cada vez. Dividir os morangos pelas panquecas, dobrar e colocar numa assadeira ligeiramente untada. Polvilhar com o açúcar reservado e regar com o resto do licor previamente aquecido. Acender na mesa.
Quente. Preparar a massa: