Arquivo da categoria 'Peixes'
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com maçã
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 500 gramas de bacalhau
- 50 gramas de queijo ralado
- molho de maionese
- 1 noz moscada
- 4 maçãs
- 2 tomates
MODO DE PREPARO:
- Colocar o bacalhau de molho, escorrer levar ao fogo, dê uma fervura, escorrer, tirar as peles e as espinhas, cortar em pedaços de tamanho, regular. Levar ao fogo uma panela com azeite, juntar os tomates as cebolas, juntar o bacalhau e refogar um pouco. Untar um pirex com azeite, juntar o bacalhau e sobre este fatias de maçãs. Polvilhar com o queijo ralado, e noz-moscada ralada. Levar ao forno regular, durante uns 20 minutos.
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28 de Novembro de 2007
Bacalhau com nozes
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 quilo e 200 gramas de bacalhau
- ½ xicara (chá) de nozes sem casca
- 1 xicara (chá) de azeite de oliva
- 1 xicara (chá) de óleo
- 1 dente de alho
MODO DE PREPARO:
- Deixar o bacalhau inteiro de molho em água fria por uma noite. Levar ao fogo com bastante água fria e quando levantar fervura, tirar do fogo, deixando esfriar dentro da água por 20 minutos. Escorrer o bacalhau. Limpar, retirando completamente as espinhas e a pele, e cortar então em pedaços. Esfregar o dente de alho na panela (de preferência de barro) e colocar o azeite, o óleo e o bacalhau. Levar ao fogo em banho-maria por aproximadamente 20 minutos, mexer com cuidado para que o óleo cobrir todos os pedaços. Juntar as nozes e manter em banho-maria para não ferver, até o momento de servir.
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com grão-de-bico
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 quilo de lascas de bacalhau
- 2 dentes de alho picados bem pequeno
- azeite e salsinha picada a gosto
- ½ quilo de grão-de-bico
- 4 cebolas grandes
- 2 ovos
MODO DE PREPARO:
- Dessalgue normalmente o bacalhau. Deixar de molho o grão-de-bico no dia anterior. Cozinhar o bacalhau e o grão-de-bico em separado. Quando prontos, colocar em uma tigela, enfeitar com os ovos cozidos, salpicar a salsinha picada e regar o prato com o seguinte
- Cortar as cebolas em rodelas bem finas e dourar juntamente com o alho no azeite (em abundância). Quando estiver no ponto, regar o prato e Servir.
Molho:
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com jiló
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara (chá) de azeite
- 1 xicara de sal
- 1 quilo de bacalhau
- ½ quilo de batatas
- 3 cebolas grandes
- ½ quilo de jiló
- 4 pimentões
- 6 tomates
MODO DE PREPARO:
- Lavar bem o bacalhau, deixando de molho e trocando de água umas 3 a 4 vezes. Cortar o bacalhau em pedaços, fazer um refogado com as cebolas, os tomates picados, o azeite, a manteiga e o sal; diminuir o fogo, deixando cozinhar o bacalhau. Juntar a batata cortada, tampar a panela, acrescentar um copo de água e os pimentões cortados. Quando estiver tudo cozido, tirar do fogo e reservar um pouco de caldo. Cortar os jilós e cozinhar em água e sal. Quando estiverem cozidos, retirar do fogo, escorrer a água juntar o caldo do bacalhau, deixar levantar uma íervura, juntar o queijo ralado e servir como acompanhamento.
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com cerveja
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ quilo de bacalhau
- 1 garrafa de cerveja clara
- 3 cebolas grandes
- 6 batatas médias
- 2 pimentões
- 5 tomates
MODO DE PREPARO:
- Deixar o bacalhau de molho. No dia seguinte, tirar as peles e as espinhas. Cortar em lascas grandes. Arrumar em um pirex fundo uma camada de bacalhau, uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas grossas, uma camada de cebolas em rodelas, uma camada de tomate, também, em rodelas e, assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes. Regar tudo com a cerveja e levar ao forno para assar.
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com feijão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xicara(sopa) de molho de tomates
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- ½ xicara de azeite
- 500 gramas de bacalhau
- 300 gramas de feijão
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates
- 1 cebola
MODO DE PREPARO:
- Deixar de molho o bacalhau, afervente em água limpa. Retirar as espinhas e as peles. Colocar também o feijão de molho (pode ser feijão branco) cozinhar o feijão mas não deixar desmanchar. levar uma panela ao fogo com o azeite, a cebola, e o pimentão vermelho. Juntar o bacalhau em lascas. Escorrer o feijão, refogar com a manteiga e o tomate, juntar uma concha da água em que foi cozido o feijão despejar na panela onde o bacalhau foi refogado, mexer, juntar o queijo parrnesão ralado e o molho de tomates.