Arquivo da categoria 'Peixes'
28 de Novembro de 2007
Sardinhas recheadas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (1 pessoa)
- 200 calorias cada porção
- 1 xicara(sopa) de cheiro verde variado, picadinho
- 1 xicara(sopa) de farinha de rosca
- ½ copo de leite desnatado
- pimenta-do-reino
- 1 clara de ovo
- 5 sardinhas
- sal
MODO DE PREPARO:
- Escamar e limpar as sardinhas, retirar as vísceras e cabeças. Fazer um corte em cada sardinha com cuidado, de maneira a poder introduzir o recheio. Preparar o recheio: misturar a farinha de rosca, a clara de ovo, o leite, cheiro verde, sal e pimenta. Rechear as sardinhas e assar numa grelha quente.
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28 de Novembro de 2007
Bacalhau com molho verde
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ quilo de bacalhau sem peles e espinhos
- 6 colheresde (sopa) de azeite
- 4 colheresde (sopa) de vinagre
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- Sumo de limão
- Vinagre
- Salsa
Molho de cebola
MODO DE PREPARO:
- Depois de cozidos, deixar os pedaços de bacalhau a escorrer. Fritar no azeite até tomarem cor dourada. Tirar a panela do fogo, colocando o vinagre em cima do peixe, deixando o ficar mais 5 minutos na panela. Colocar o bacalhau numa travessa já aquecida e regar com o molho de cebola.
- Misturar a cebola picada e a salsa com vinagre e o sumo do limão. Temperar com sal e pimenta. Bater com a batedeira ou liqüidificador até obter a consistência desejada.
- 3 a 4 porções.
Molho de cebola:
Rendimento:
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com molho branco
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de queijo ralado
- 1 xicara(sopa) de pão ralado
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de azeite
- 2 postas grandes de bacalhau
- 1 cebola
- 30 gramas de farinha de trigo
- 40 gramas de manteiga
- 500 ml de leite
- sal e pimenta
Molho branco
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar o bacalhau depois de devidamente demolhado. Escorrer, retirar a pele e as espinhas e cortar em lascas. Refogar no azeite a cebola picada. Colocar as lascas de bacalhau e deixar cozinhar durante 3 minutos em fogo brando. Untar um refratário com um pouco de margarina e colocar o bacalhau. À parte, preparar o molho. Derreter a manteiga, polvilhar com a farinha e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme espesso e liso. Regar o bacalhau com o molho e polvilhar com o queijo, misturado com pão ralado. Por cima, espalhar a manteiga em pedacinhos e levar ao forno até dourar.
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com grão de bico
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 500 gramas de grão de bico cozido al dente
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 quilo de bacalhau dissalgado
- Azeitonas pretas a gosto
- 3 tomates em rodelas
- 1 cebola em rodelas
MODO DE PREPARO:
- Em um refratário vá formando camadas com bacalhau, grão de bico, os tomates, as cebolas e as azeitonas. Fazer as camadas e depois regar com o azeite, cobrir com papel alúminio e levar ao forno por 30 minutos coberto. Retirar o papel e deixar gratinar por mais 10 minutos. Servir em seguida com arroz branco e salada de folhas.
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com Lentilha
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de azeite extravirgem
- ½ xicara(chá) de pimenta do reino
- 6 colheres(sopa) de cebola picadinha
- 1 e ½ xicara(sopa) de manteiga
- 1 e ½ xicara de caldo de galinha
- 1 e ½ xicara de leite
- 1 e ½ xicara de água
- 2 xicaras de lentilha
- 200 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
- 2 alhos picados
- 2 claras
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar em fogo baixo o bacalhau bem picadinho com leite, até secar. Reservar. Refogar metade da cebola e do alho no azeite. Depois juntar o bacalhau e mexer. Reservar. Cozinhar a lentilha na água e no caldo de galinha, coe. Reservar a lentilha. Ferver o caldo até reduzir a ½ xícara e reservar. Refogar a outra metade da cebola e do alho na manteiga já aquecida. Acrescentar a lentilha, a pimenta e o caldo reservado e reservar novamente. Bater as claras em neve. Juntar o bacalhau e servir com lentilha.
28 de Novembro de 2007
Bacalhau com leite de coco
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicarade azeite dendê
- 1 copo de leite quente
- ½ quilo de bacalhau
- cebolas cortadas
- leite de 1 côco
- tomates
MODO DE PREPARO:
- Deixar de molho o bacalhau, cozinhar para tirar o sal, cortar em pedaços tirando as espinhas e peles. Fazer um refogado de cebola, tomate e alho e jogar dentro os pedaços de bacalhau tirar à parte o leite de côco, juntar ao bagaço mais um copo de leite comum e espremer. Na hora de servir juntar o leite de côco, temperar de pimenta e adicionar uma colher de azeite de dendê. Mexer para misturar bem e retirar do fogo. Não deixar abrir fervura.