Arquivo da categoria 'Molhos'
28 de Novembro de 2007
Molho Bolonhesa
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara de óleo
- 1 xicara de água (se necessário)
- 200 gramas de lingüiça calabresa (opcional)
- 50 gramas de bacon (opcional)
- 1 lata de molho de tomate
- ½ quilo de carne moída
- 2 cebolas raladas
- 2 dentes de alho
- louro
- salsa
- orégano
- pimenta
- sal
MODO DE PREPARO:
- Colocar o óleo numa panela, aquecer e adicionar a cebola, deixa dourar acrescentar a carne, o alho, os temperos à gosto e o molho de tomate. Deixar apurar e se necessário acrescentar a água.
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28 de Novembro de 2007
Molho de tomate
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 6 colheres(sopa) de azeite
- 2 quilos de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio, sem semente
- 2 dentes de alho amassados
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 1 pitada de cominho
- Sal à gosto
MODO DE PREPARO:
- Numa panela, colocar 2 quilos de tomate maduro sem sementes e deixar até amolecer. Depois, passar pelo passador de legumes ou numa peneira. Levar ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogar 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados. Juntar o tomate processado e 1 pitada de cominho. Cozinhar por 15 min em fogo baixo. Acertar o sal e finalizar com folhas de manjericão à gosto.
28 de Novembro de 2007
Molho de Carne
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ quilo de carne
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- ½ quilo de tomates
- 1 cebola
- mangerona
- salva
- azeite
- salsa
MODO DE PREPARO:
- Colocar o azeite no fogo, juntar a cebola e o alho e deixar fritar bem. Juntar os tomates sem pele e o restante dos temperos. Tampar a panela até o tomate se dissolver bem. Fazer pequenas almondegas com a carne molda e deixar cozinhar no molho. Vá juntando água aos poucos. E um molho rápido e gostoso.
28 de Novembro de 2007
Molho branco com bacon e ervilhas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicarade farinha de trigo
- 1 xicarade manteiga
- 200 gramas de bacon cortados em cubinhos bem pequenos
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de ervilhas
- Queijo parmesão
- 1 cebola média
- 1 copo de leite
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Fritar o bacon. Depois junto a cebola e se necessitar, a manteiga. Depois misturar em um copo o leite e a farinha de trigo até dissolver por completo, jogar na panela junto com o bacon. Depois de ferver misturar o creme de leite e as ervilhas, e por último o queijo parmesão.
28 de Novembro de 2007
Molho Para Ravióli
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara de tomates sem pele, enlatados e passados na peneira
- ½ xicara de óleo de oliva
- ¼ xicara de manteiga
- ½ xicara de vinho tinto
- 2 xicaras de água quente
- 120 gramas de bacon, cortado em quadradinhos
- 750 gramas de carne magra
- 500 gramas de carne de porco
- 3 dentes de alho amassados
- 400 gramas de cebolas picadas
- 2 folhas de louro amassadas
- sal e pimenta-do-reino
- 2 tomates maduros picados
- 1 ramo de alecrim
MODO DE PREPARO:
- Cortar a carne magra e a carne de porco em cubos. Amassar o alho e picar o alecrim. Reservar. Misturar numa panela o óleo, a manteiga e o bacon. Levar ao fogo. Adicionar as cebolas e fritar em fogo lento até dourar. Acrescentar os cubos de carne e cozinhar lentamente por 20 minutos. Adicionar o louro, a pimenta, o alho, o alecrim. Cozinhar por 10 minutos e acrescentar o vinho. tampar a panela e cozinhar por 3 minutos. Acrescentar os tomates enlatados e os frescos, a água quente e o sal, se necessário. Cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos. Retirar do fogo. Retirar toda a carne do molho e passar pela máquina de moer. Reservar metade da carne para o recheio. A outra metade colocar de volta no molho, misturar e levar a ferver lentamente.
28 de Novembro de 2007
Molho para churrasco
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de orégano desidratado
- 3 colheres(sopa) de manjericão picado
- 3 colheres(sopa) de manjerona picada
- 1 xicara (chá) de azeite
- 200 gramas de queijo serrano cortado em cubos grandes
- 1 copo americano de creme de leite
MODO DE PREPARO:
- Colocar o queijo no multi-processador e acrescentar o azeite aos poucos. Juntar as ervas e reservar. Em uma tigela, juntar a mistura de queijo e o creme de leite. Colocar na geladeira. Servir gelado. Se o molho ficar muito consistente acrescentar mais creme de leite. Quando for fazer o churrasco é só servir com este molho.