Arquivo da categoria 'Massas'
28 de Novembro de 2007
Canelone de frango
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xicara(sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres(sopa) de margarina
- 500 gramas de massa de canelone (comprada pronta)
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 dente de alho amassado
- 250 gramas de requeijão
- 1 cebola picada
- 3 colheres(sopa) de azeite
- 340 gramas de molho de tomate (comprado pronto)
- 3 dentes de alho picados
- 1 quilo de tomate picado
- 1 cebola picada
Molho
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Em uma panela, dourar o alho e a cebola na margarina. Juntar o frango, o requeijão e o cheiro-verde. Refogar por 5 minutos e reservar. No liqüidificador, bater o molho de tomate com o tomate, a cebola, o alho e o azeite até ficar homogêneo. Levar ao fogo até engrossar. Distribua o recheio na massa de canelone, enrolar e colocar em um refratário. Regar com o molho, salpicar com o parmesão e levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retirar e servir.
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28 de Novembro de 2007
Macarrão Au Gratin
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 300 gramas de macarrão (de preferência, fresco)
- 2 colheres(sopa) de queijo ralado em água fervendo
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 4 ovos
MODO DE PREPARO:
- Deixar escorrer bem, depois de cozido. Juntar a manteiga, enquanto quente. Esperar esfriar e juntar o queijo ralado, as claras batidas às quais foram acrescentadas as gemas. Untar uma forma com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca. Despejar o macarrão e levar ao forno para assar em banho-maria. Depois de assado, desenformar e cobrir com um molho grosso de tomates e polvilhar com queijo ralado.
28 de Novembro de 2007
Fettuccine aos quatro queijos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 400 gramas de massa fettuccine
- 300 ml de creme de leite fresco
- 100 gramas de queijo provolone
- 60 gramas de queijo gorgonzola
- 50 gramas de queijo parmesão
- 100 gramas de mussarela
- 100 ml de vinho branco
- sal e pimenta do reino
- noz-moscada
- 2 gemas
MODO DE PREPARO:
- Ralar os queijos em ralo grosso. Colocar o vinho para ferver e acrescentar os queijos. Vá mexendo em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos. Acrescentar o creme de leite e misturar bem. Bater levemente as duas gemas e acrescentar um pouco da mistura fervente. Misturar e colocar na panela com o molho. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Cozinhar a massa al dente e servir com o molho salpicando com a noz moscada.
28 de Novembro de 2007
Fettuccine ao Salmão Defumado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 250 gramas de fettuccine
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 200 gramas de Salmão defumado cortado em pedacinhos
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Cebolinha verde para guarnecer
- ½ lata de creme de leite
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar o fettuccine em 2 e ½ litros de água sem sal, até ficar al dente, escorrer e reservar. Derreter a manteiga em uma panela, juntar o creme de leite e o queijo ralado. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Aquecer sem deixar ferver. Neste ponto adicionar o salmão defumado e misturar bem. Juntar tudo ao fettuccine e misturar com 2 garfos.
28 de Novembro de 2007
Canelone de creme de brócolis com molho de lingüiça
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 1 e ½ xicara (chá) de ricota
- 250 gramas de brócolis congelado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 250 gramas de lingüiça calabresa picada em pedaços pequenos
- 400 gramas de tomate pelado em conserva picado
- 8 pedaços de massa para canelone pré-cozida
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 10 folhas grandes de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
Molho
MODO DE PREPARO:
- Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.
- Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos. Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador. Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.
- Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia. Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixar cozinhar por 5 minutos. No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal. Retirar do fogo. Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar. Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia. Retirar do forno. Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta-do-reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.
Recheio:
Molho:
28 de Novembro de 2007
Fettuccine ao creme di formaggi
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 400 gramas de fettuccine
- 50 gramas de requeijão cremoso
- 20 gramas de parmesão ralado
- ½ litro de creme de leite fresco
- 50 gramas de gorgonzola
- 50 gramas de emmenthal
- 20 gramas de parmesão
- 20 gramas de provolone
- 20 gramas de manteiga
- sal
MODO DE PREPARO:
- Numa panela derreter a manteiga e colocar o creme de leite e, a seguir, os queijos cortados em pedaços bem pequenos e o sal. Mexer até que consiga uma pasta uniforme e sólida. Cozinhar a massa al dente, escorrer e colocar na panela junto com a pasta de queijos. Polvilhar com o parmesão ralado e servir imediatamente.