Arquivo da categoria 'Entradas'
28 de Novembro de 2007
Almôndegas de Abacaxi
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara de abacaxi cozido e triturado
- 1/6 xicaras de pimentão verde moído
- 1/6 xicaras de pão ralado
- 1 xicara de cebola moída
- ½ xicara de leite
- 2 colheres(sopa) de salsa picada
- 2 colheres(sopa) de azeite
- 100 gramas de carne bovina moída
- 1 colherinha de pimenta vermelha
- ½ colherinha de pimenta do reino
- 1 colherinha de sal
MODO DE PREPARO:
- Misturar a carne com todos os ingredientes na ordem apresentada. Juntar tudo muito bem e formar bolinhas do tamanho desejado. Em frigideira grande derramar 2 colheres (sopa) de azeite. Fritar as almôndegas até que fiquem douradas e cozidas. Retirar do fogo. Escorrer sobre papel absorvente. Rende 15 almôndegas.
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28 de Novembro de 2007
Alface com queijo
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 8 folhas de alface
- 4 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 100 gramas de queijo mussarela
- 4 tomates grandes sem sementes
- ½ maço de hortelã fresca
- ½ maço de salsinha
- 2 cenouras pequenas
- 1 pepino pequeno
- pimenta-do-reino
- 2 limões
- sal
MODO DE PREPARO:
- Cortar a alface em tirinhas. Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino. Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Polvilhar com hortelã e salsinha. Misturar bem e servir.
28 de Novembro de 2007
Alcachofras ao Molho
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 alcachofras grandes
- ½ xicara(café) de pimenta do reino moída
- 2 colheres(chá) de mostarda dijon
- 2 colheres(café) rasas de sal
- 100 ml de óleo extravirgem
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- Suco de 1 limão
MODO DE PREPARO:
- Miolos de três escarolas crespas 100 gramas de queijo parmesão cortado em pequenas lascas e 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo). Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos. Levar a cozinhar por 30 minutos, juntamente com o suco de limão. Escorrer as alcachofras e reservar os fundos. Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem. Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta. Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras. Decorar se quiser com as meias alcachofras.
28 de Novembro de 2007
Alface com queijo
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 8 folhas de alface
- 4 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 100 gramas de queijo mussarela
- 4 tomates grandes sem sementes
- ½ maço de hortelã fresca
- 2 cenouras pequenas
- ½ maço de salsinha
- 1 pepino pequeno
- pimenta-do-reino
- 2 limões
- sal
MODO DE PREPARO:
- Cortar a alface em tirinhas. Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino. Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Polvilhar com hortelã e salsinha. Misturar bem e servir.
28 de Novembro de 2007
Alcachofras ao alecrim
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 18 alcachofras
- ½ xicara de vinho branco seco
- ½ xicara de azeite
- ½ xicara de água
- Sal, pimenta do reino e salsa a gosto
- 6 ramos de alecrim
- 2 limões
MODO DE PREPARO:
- Quebrar os cabos das alcachofras a 4 cm do coração. Eliminar as folhas duras. Cortar os corações ao meio. Cortar os limões em duas metades e esfregar nas alcachofras para que elas não escureçam. Aquecer o azeite. Dourar aí as alcachofras, em fogo baixo, mexendo sem parar. Juntar o alecrim, o vinho branco e a água. Temperar com sal e a pimenta do reino. Tampar e deixar cozinhar por 20 minutos, mexendo de tempos em tempos até o caldo evaporar. Deixar dourar. Salpicar a salsa picada e servir quente.
28 de Novembro de 2007
Aipo recheado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (2 pessoas)
- 50 calorias cada porção
- 2 colheres(sopa) de ricota
- 4 azeitonas pretas picadas
- 1 pitada de pimenta caiena
- 4 galhinhos de aipo
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
- Lavar os galhinhos de aipo e enxugar bem. Cortar as folhas, utilizando sómente os talos. Misturar bem as azeitonas com a ricota, temperar com sal, pimenta e rechear os talos de aipo. Servir frio.