Diet & Light
28 de Novembro de 2007
Cuscuz de Peixe e Vagem
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de salsinha desidratada
- 2 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 1 xicara (chá) de ervilha fresca congelada
- 1 xicara (chá) de farinha de milho
- 1 cebola média ralada
- 3 palmitos médios em conserva picados em pedaços pequenos
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 200 gramas de vagem cortada em rodelas
- 200 gramas de filé de pescada picada
- sal e molho de pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
- Levar ao fogo uma panela com o azeite, a cebola e as vagens. Refogar, mexer de vez em quando, até a cebola ficar macia. Acrescentar o peixe, os palmitos, a salsinha, a ervilha, o sal e a pimenta e refogar por mais 4 minutos. Adicionar 3 xícaras (chá) de água e, assim que ferver, incorporar, sem parar de mexer, a farinha de milho. Cozinhar, mexer de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. Retirar do fogo, juntar a gelatina já dissolvida e acertar o sal, mexer cuidadosamente. Umedecer 6 formas individuais, com capacidade para 250 ml cada uma. Colocar a massa apertando com cuidado e levar à geladeira. Deixar por 30 minutos, ou até ficar firme. Desenformar no momento de servir e, se preferir, decorar com pimenta-dedo-de-moça.
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28 de Novembro de 2007
Abobrinha com hortelã
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(chá) de hortelã fresca ou
- ½ xicara(chá) de hortelã seca
- 2 colheres(chá) de óleo
- 2 abobrinhas com 250 gramas cada
- 1 dente de alho espremido
- pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
- Cortar a abobrinha em pauzinhos. Numa frigideira antiaderente, refogar a abobrinha no alho e óleo por 5 minutos. Salpicar com a pimenta e cozinhar com o fogo alto, mexer até ficar tenro. Adicionar a hortelã e cozinhar por mais um minuto.
28 de Novembro de 2007
Batata com sálvia gratinada
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ¼ xicara (chá) de requeijão cremoso light
- ½ xicara (chá) de mussarela ralado grosso
- ¼ xicara (chá) de água
- 2 colheres(sopa) de leite desnatado
- 1 xicara(sopa) de sálvia picada
- 2 batatas médias em fatias finas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho picado
MODO DE PREPARO:
- Picar a sálvia, o alho e ralar o queijo mussarela. Descascar as batatas e cortar, com uma faca afiada, em fatias (0,3 cm) de espessura. Levar uma panela com água ao fogo alto, acrescentar as batatas e cozinhar al dente. Escorrer a água. Ligar o forno em temperatura alta (200 graus). Distribuir as batatas num recipiente refratário, acrescentar o requeijão light, o leite, o alho, a sálvia e por último acrescentar o queijo mussarela ralado. Temperar com sal e pimenta. Levar o refratário ao forno preaquecido e deixar assar por cerca de 10 minutos ou até que a superfície comecar a dourar. Retirar do forno e servir a seguir.
28 de Novembro de 2007
Bolo inglês
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de água
- 1 xicara (chá) de leite desnatado
- 3 colheres(sopa) de adoçante tipo granular
- 1 xicara(sobremesa) de fermento em pó
- 1 xicara(sopa) de damasco seco picado
- 1 xicara(chá) de canela em pó
- 1 xicara(café) de cravo em pó
- 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 1 xicara(sopa) de amido de milho
- 1 xicara(sopa) de uva passa
- 1 xicara(sopa) de óleo
- 6 ameixas secas sem caroço
- Noz moscada ralada a gosto
- 3 claras
- 2 gemas
MODO DE PREPARO:
- Preaquecer o forno a 180 graus. Levar a água ao ao fogo para ferver. Juntar as ameixas e deixar que cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e separar as ameixas. Bater no liquidificador as ameixas, o leite e o óleo por 1 minuto, na velocidade alta. Reservar. Colocar as gemas, o adoçante, a canela e a noz moscada na batedeira e bater por 3 minutos. Retirar da batedeira e acrescentar a farinha, o amido de milho e o fermento. Misturar muito bem. Reservar. Colocar as claras na batedeira e bater na velocidade alta até o ponto de neve. Juntar as claras delicadamente ao creme. Untar uma forma para pão de 22×11cm com margarina light e farinha. Despejar a massa e levar ao forno preaquecido , por 1 hora. Esperar esfriar para desenformar.
28 de Novembro de 2007
Crepe de laranja
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de adoçante para forno e fogão
- 1 xicara(chá) de pimenta-do-reino em grãos
- ¾ xicara (chá) de leite desnatado
- ¾ xicara (chá) de farinha de trigo
- 3 copos americanos de suco de laranja
- Geléia de laranja diet
- Raspas de 1 laranja
- 2 cravos da india
- 2 claras
MODO DE PREPARO:
- Bater as claras até que espumem. Juntar o leite e o adoçante e bater mais. Juntar a farinha peneirada aos poucos, sem parar de bater para não embolar. Colocar as raspas de laranja e deixar descansar por 10 minutos. Pincelar bem uma frigideira antiaderente com azeite e fritar os crepes. Reservar. À parte, aquecer o suco de laranja com a pimenta e o cravo. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar que cozinhar até engrossar. Reservar. Rechear os crepes com a geléia e servir com o molho morno.
28 de Novembro de 2007
Frango indiano
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ quilo frango
- 2 colheres(sopa) queijo cottage batido em 200ml de água
- 1 xicara(chá) de gengibre fresco picado
- ½ xicara(café) de páprica picante
- ½ xicara (chá) de cebolinha picada
- ¾ xicara (chá) de hortelã picado
- ½ xicara (chá) de salsinha picada
- ½ pimenta dedo-de-moça picada
- ¼ de pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- Sal
- 2 colheres(sopa) de páprica doce
Marinada
Polvilhar
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos os ingredientes da marinada, envolver o frango por 2 horas ou mais (até 6 horas no máximo). Tirar o frango da marinada, escorrer bem, polvilhar com páprica doce e levar ao forno por 15 minutos, coberto com papel alumínio e mais 15 para dourar.