Arquivo da categoria 'Chocolates'
28 de Novembro de 2007
Bolo de chocolate com amêndoas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 20 porções
- 3 colheres(chá) rasas de fermento em pó
- ½ xicara(chá) de sal
- 250 gramas de uvas-passas sem sementes
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 20 gramas de açúcar de baunilha
- 225 gramas de farinha de trigo
- 73 gramas de amido de milho
- 200 gramas de amêndoas moídas
- 125 gramas de amêndoas picadas
- Margarina para untar a forma
- 250 gramas de manteiga
- 250 gramas de açúcar
- 125 ml de rum
- 6 ovos
MODO DE PREPARO:
- Deixar as uvas-passas de molho por 24 horas no rum. Cortar o chocolate em pedaços pequenos. Bater a manteiga com o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha até que o açúcar se dissolver por completo. Vá juntando aos poucos os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e misturar tudo muito bem; por fim juntar as amêndoas, o chocolate picado, as passas que ficaram de molho. Untar uma forma de buraco (forma canelada), despejar a massa na mesma. levar ao forno preaquecido em fogo médio e deixar assar por 1 hora. Quando estiver pronto, desenformar e polvilhar com o açúcar de confeiteiro.
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28 de Novembro de 2007
Bolo de chocolate com amendoas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de fermento em pó
- 3 colheres(sopa) de margarina
- 1 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xicara (chá) de açúcar
- 1 xicara (chá) de chocolate em pó
- 1 xicara (chá) de guaraná
- 1 xicara (chá) de leite
- Amêndoas inteiras torradas sem casca para decorar
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 colheres(sopa) de conhaque
- 400 gramas de chocolate branco picado
- 1 lata de creme de leite
Cobertura e recheio
MODO DE PREPARO:
- Bater as gemas com o açúcar até dobrar de volume, adicionar a margarina e bata. Alternar a farinha e o chocolate peneirados, o leite, e bater. Juntar as claras batidas em neve e o fermento, misturando. Untar e enfarinhar uma forma redonda, despejar a massa e levar ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Desenformar ainda morno. Derreter o chocolate, deixar esfriar e misturar o conhaque e o creme de leite. Cortar o bolo ao meio, regar metade com guaraná, espalhar metade do recheio, colocar a outra camada do bolo, regar novamente e cobrir com o restante do creme, alisando bem. Colocar as amêndoas em pé, lado a lado, como se fossem espinhos e servir.
28 de Novembro de 2007
Bolo de chocolate com banana
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de fermento
- 1 e ½ xicara de farinha de trigo
- 1 xicara de chocolate em pó
- 2 xicaras de açúcar
- ½ xicara de óleo
- 4 bananas nanicas
- 3 ovos
MODO DE PREPARO:
- No liquidificador bater o óleo, os ovos e as bananas nanicas e reservar. Em uma tigela, misturar o açúcar, a farinha, o chocolate, o fermento e peneirar. Adicionar ao creme reservado e misturar bem. Colocar em uma forma retangular untada e enfarinhada com farinha de rosca. Levar ao forno preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retirar, deixar esfriar e desenformar.
28 de Novembro de 2007
Bolo de Chocolate Arrepiado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) rasas de fermento em pó
- 1 xicara de chocolate em pó
- 3 xicaras de farinha de trigo
- 1 xicara de manteiga
- 2 xicaras de açúcar
- 1 xicara de leite
- 3 ovos
- ½ xicara de suco de laranja
- ½ xicara de açúcar
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite, gelado e sem soro
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 3 ovos
Massa
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Massa: Bater a manteiga com o açucar, até obter um creme claro. Acrescentar as gemas, continuando a bater. Adicionar o chocolate e bater mais um pouco. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à primeira mistura, alternando com o leite. Acrescentar as claras em neve e misturar levemente em fôrma untada e polvilhada.
- Levar ao fogo brando os ovos batidos com o açúcar. Juntar o chocolate, mexendo sem parar, até obter consistência cremosa. Deixar esfriar. Bater a manteiga em creme e adicionar à primeira mistura, já fria. Acrescentar o suco de laranja, bater o creme de leite e adicione. Rechear e cobrir o bolo. Enfeitar, fazendo arrepiados com o garfo.
Recheio:
28 de Novembro de 2007
Bolo de Chocolate aos Zabaiones
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de castanha de caju torrada e moída
- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xicaras (chá) de açúcar
- 1 xicara(sopa) de fermento em pó
- 1 xicara(sopa) de margarina
- 1 xírara (chá) de leite
- 4 claras em neve
- 4 gemas
- 4 colheres(sopa) de conhaque
- 500 ml de creme de leite fresco
- Essência de baunilha a gosto
- 250 gramas de açúcar
- 8 gemes peneiradas
- 4 colheres(sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres(sopa) conhaque
- 500 ml de creme de leite fresco
- Essência de baunilha a gosto
- 250 gramas de açúcar
- 8 gemas peneiradas
Massa
Zabaione Tradicional
Zabaione de Chocolate
MODO DE PREPARO:
- Colocar na batedeira o açúcar e a margarina. Juntar as gemas, uma a uma, batendo até formar um creme. Acrescentar, alternadamente, a farinha e o leite. Retirar a massa da batedeira, adicionar o fermento em pó, a castanha de cajú e as clara em neve. Misturar delicadamente. Assar a massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo por cerca de 40 minutos. Desenformar o bolo já frio.
- Colocar as gemas com o açúcar em uma batedeira até formar um creme esbranquiçado. Acrescentar o creme de leite, a essênria de baunilha e o conhaque. Levar a mistura ao fogo em banho-maria até engrossar.
- Preparar a mesma receita do tradicional adicionando o chocolate em pó antes de levar ao fogo. Servir com o bolo.
Zabaione tradicional:
Zabaione de chocolate:
28 de Novembro de 2007
Bolo de chocolate com água
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheresde fermento em pó
- 4 xicaras de farinha de trigo
- 2 xicaras de açúcar cristal
- 2 xicaras de achocolatado
- 2 xicaras de água morna
- 1 xicara de óleo
- Óleo para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- ½ xicara de chocolate em pó
- ½ xicara de açúcar
- 1 xicara de água
Para a calda de chocolate com água
MODO DE PREPARO:
- Utilizando uma vasilha, misturar 4 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar cristal, 2 xícaras de achocolatado, 2 colheres de fermento em pó e 1 pitada de sal. Juntar 3 ovos, 2 xícaras de água morna e 1 xícara de óleo. Misturar tudo muito bem. Untar uma forma retangular com óleo e polvilhar farinha de trigo, em seguida despejar a massa. Assar em temperatura média (170º c a 180º c)
- Numa panela, misturar 1 xícara de água, ½ xícara de chocolate em pó e ½ xícara de açúcar. Levar em fogo médio até engrossar.
Calda: