Aves
25 de Novembro de 2007
Pudim de galinha à carioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara (chá) de leite
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de farinha de rosca
- 400 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de manteiga
- 1 lata de aspargos
- 1 galinha
- pimenta
- 4 ovos
- salsa
- sal
MODO DE PREPARO:
- Limpar a galinha, cortar em pedaços e temperar com sal e pimenta. Depois, colocar numa caçarola, juntar a cebola e a salsa, cortadas em pedacinhos, e a água suficiente para cozinhar e levar ao fogo. Quando estiver cozida, colocar num prato e colocar novamente o molho no fogo para reduzi-la a 1 e ½ xícara de chá, depois coar e reservar. Pegar a galinha, tirar os ossos e a pele e desfiar a carne. A parte, noutra caçarola, misturar a manteiga com a farinha e levar ao fogo para dourar sem deixar escurecer, acrescentar o leite e o caldo que reservou, retirar um pouco do fogo e juntar os ovos bem batidos e o queijo, mexer tudo, voltando novamente ao fogo para engrossar. Juntar a galinha e deixar ferver mais um pouco. Retirar do fogo, despejar num prato de forno, untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Enfeitar por cima com os aspargos, formando um gradeado. Levar ao forno para corar e servir quente.
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25 de Novembro de 2007
Cubinhos encapados
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xicara (chá) de leite
- 2 peitos de frango sem pele picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de bacon fatiado
- Margarina para untar
MODO DE PREPARO:
- Temperar o frango com sal e pimenta e deixar descansar por 10 minutos. Passar no leite e no queijo ralado. Enrolar cada cubo de frango com meia fatia de bacon e prenda com um palito. Colocar o frango em uma assadeira untada e levar ao forno por 30 minutos ou até dourar.
25 de Novembro de 2007
Frango gratinado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras (chá) de frango cozido desfiado em lascas grandes
- ½ xicara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
- 1/3 xicaras (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xicara(sopa) de salsa picada
- Tomate-cereja e azeitonas pretas para decorar
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misturar o frango, a cebola, o tomate, a azeitona, a salsa, sal e pimenta. Colocar em um refratário e reservar. Na batedeira, bater as claras em neve, acrescentar as gemas, sal, pimenta e o creme de leite. Espalhe sobre o frango no refratário e polvilhar com o queijo parmesão. Levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até estar no ponto. Retirar do forno, decorar com o tomate-cereja, azeitonas pretas e servir em seguida.
25 de Novembro de 2007
Frango frito
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicarade suco de limão
- 1 xicara de farinha de trigo
- 2 xicaras de azeite
- 1 franguinho
- 1 cebola
- pimenta
- 2 alhos
- sal
MODO DE PREPARO:
- Limpar e cortar o frango pelas juntas. Deixar de molho, num tempero feito de alho e cebolas moídas, sal, pimenta e caldo de limão. Deixar por 1/2 hora. Colocar a parte, azeite numa panela. Quando aquecer vá colocando, para fritar, pedaço por pedaço de frango passado em farinha de trigo. O fogo deve ser regular afim de não queimar por fora e fique crú por dentro. Colocar em prato enfeitado com ramos de salsa e folhas de alface.
25 de Novembro de 2007
Frango cremoso com pupunha desfiado e cenoura
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres(sopa) de molho de tomate
- 2 colheres(sopa) de ketchup
- 300 gramas de pupunha fresco desfiado ou 1 vidro de palmito desfiado
- sal, alho, ervas, limão e pimenta a gosto
- 3 cenouras cortadas em palitos finos
- 1 quilo de filé de peito de frango
- farinha de trigo para engrossar
- 1 cebola em fatias finas
- ½ copo de vinho branco
- 1 copo de leite
MODO DE PREPARO:
- Cortar o frango em cubos e temperar com o sal, o alho, a pimenta, o limão, o vinho branco e as ervas a gosto. Reservar e deixar o tempero agir por, no mínimo, 3 horas. Fritar o frango na manteiga, acrescentar a cenoura em palitos finos e a cebola. Deixar fritar mais um pouco e adicionar o molho de tomate e o ketchup. Verificar o sal e a pimenta. Polvilhar com farinha, misturar com o leite e deixar ferver até engrossar. Adicionar o palmito no final, só para aquecer. A dica de acompanhamento é arroz, batata palha e quiabo ao alho e óleo.
25 de Novembro de 2007
Coxas de Frango Assadas ao molho de Laranja
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de mel
- ½ xicara de shoyu
- 20 mini cebolas em conserva (lave bem e de uma aferventada rápida para tirar o excesso de acidez)
- 16 laranjas kinkan cortadas ao meio sem sementes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- óleo de gergelim (opcional)
- 8 coxas de frango
- 2 dentes de alho
- Suco de 1 laranja
MODO DE PREPARO:
- Temperar o frango com com alho, sal, pimenta, o suco de laranja e o shoyu. Deixar descansar pelo menos 4 horas neste tempero (o ideal é deixar de um dia para o outro). Colocar o frango com a marinada numa assadeira e espalhar o mel por todas as coxas. Se tiver óleo de gergelim pingue uma gota em cima de cada pedaço e levar ao forno para assar mais ou menos 1 hora ou até dourar. Depois de 40 minutos no forno virar as coxas e acrescentar as laranjas kinkan e as cebolinhas, terminar de assar. Servir com mandioca frita.