Arquivo da categoria 'Aves'
25 de Novembro de 2007
Frango Palha
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 colheresde molho shoyo
- 3 colheresde manteiga
- 300 gramas de queijo mussarela
- 3 copos grandes de requeijão
- 400 gramas de batata palha
- ½ lata de milho verde
- 2 peitos de frango
- ½ cebola picadinha
- ½ lata de ervilha
MODO DE PREPARO:
- Desfiar o frango. Refogar a cebola na manteiga. Acrescentar o frango, o milho verde, a ervilha e o molho shoyo. Refogar por 3 minutos. Despejar a mistura em uma forma untada com manteiga. Cobrir com o requeijão. Colocar o queijo mussarela picadinho por cima. Levar ao forno por 15 minutos. Quando retirar do forno acrescentar a batata palha.
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25 de Novembro de 2007
Frango a Jubileu
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 6 peitos de frangos desossados e sem pele cortados ao meio
- 2 xicaras de presunto cozido picado
- ¾ xicara de caldo de galinha
- ½ xicara(chá) de sal
- ½ xicara(chá) de gengibre ralado (opcional)
- 2 colheres(sopa) de biscoito salgado passado pelo liqüidificador
- 6 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres(sopa) de vinagre
- 1 xicara(sopa) de amido de milho
- 1 lata de abacaxi em calda
- sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
- Temperar os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Escorrer o abacaxi e reservar ½ xícara de calda. Picar 4 rodelas de abacaxi e levar ao fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina. Cozinhar mexer sempre por alguns minutos. Adicionar o gengibre, a cebola, os biscoitos moídos e o presunto. Misturar bem. Dividir o recheio entre os filés. Enrolar e prender com palito. Aquecer as 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e dourar os rolinhos de frango de todos os lados. Enquanto frita, juntar um pouco de água e raspar o fundo da panela. Adicionar o caldo de galinha, o vinagre o sal. Tampar e cozinhar por uns 20 minutos. Misturar o amido de milho e a calda reservada do abacaxi e acrescentar à panela mexer bem. Cozinhar até engrossar o molho. Retirar os rolinhos da panela e colocar numa travessa. Decorar com o abacaxi restante e ameixas. Despejar o molho da panela por cima. Se desejar aumentar o molho, dissolver ½ colher (sopa) de amido de milho em 1 xícara de água e acrescentar ao molho da panela. Levar ao fogo até engrossar.
25 de Novembro de 2007
Frango à crioula
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de caldo de galinha
- ¼ xicara (chá) de azeite
- 1 quilo de coxa e sobrecoxa sem pele e temperada com suco de 1 limão, sal e pimenta chilli (ou outra de sua preferência) a gosto
- 3 batatas grandes sem casca cortadas em rodelas grossas e temperadas com sal
- 1 copo tipo americano de vinho branco seco
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 lata de molho de tomate
- 6 dentes de alho inteiros
- 3 folhas de louro
MODO DE PREPARO:
- Na panela de pressão colocar o azeite e fazer uma camada com as cebolas seguidas de uma camada de batatas. Juntar os dentes de alho inteiros, o caldo de galinha, o vinho branco e as coxas e sobrecoxas. Espalhar por cima do frango o molho de tomate, pimentão vermelho, as folhas de louro e cheiro verde picado a gosto. Fechar a panela de pressão e levar em fogo médio, quando começar a chiar marque 25 minutos e desligar. Está pronto e é só servir.
25 de Novembro de 2007
Espetinho de frango diet
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 200 gramas de peito de frango em cubinhos
- 2 colheres(sopa) de vinagre de maçã
- 1 e ½ xicara(sopa) de molho de soja
- ½ cebola média em gomos
- 1 dente de alho amassado
- ½ pimentão amarelo grande em pedações de 2,5 cm
- ½ pimentão verde grande em pedações de 2,5 cm
- 4 tomates cereja
MODO DE PREPARO:
- Montar os espetos alternando o pimentão e a cebola; em cada espetinho colocar 1 tomate cereja. Em uma tigela, misturar o molho de soja, o vinagre e o alho. Pincelar os espetinhos com o molho. Aquecer a churrasqueira elétrica ou uma chapa. Colocar os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, virar e dourar do outro lado, regar sempre com o molho. Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retirar da grelha e servir com molho vinagrete.
25 de Novembro de 2007
Filé de frango à milanesa de amêndoas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 8 filés de peito de frango
- 5 colheres(sopa) de farinha de rosca
- 100 gramas de amêndoas em lâminas
- 8 pimentas doces
- 4 tomates pequenos
- 2 espigas de milho cozidas
- sal e pimenta-do-reino
- manjericão e tomilho
- 2 ovos
- óleo
MODO DE PREPARO:
- Bater os ovos numa tigela com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Juntar o frango e deixar descansar por alguns minutos. Num prato raso, misturar a farinha de rosca com amêndoas. Escorrer os filése passe-os, aos poucos, na mistura preparada, apertar bem com as mãos dos 2 lados para cobrir completamente a carne. Numa frigideira, aqueça bastante óleo e fritar os filés por 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire-os com uma escumadeira e colocar sobre o papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. manter aquecidos. Lavar as pimentas e os tomates, enxugar e cortar os tomates ao meio. Cortar as espigas de milho em pedaços de 1 cm de espessura. Em uma frigideira antiaderente, colocar 1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva e cozinhar a pimenta, em fogo alto, virando de vez em quando, por 5 minutos ou até que esteja bem dourada dos 2 lados. Temperar levemente com sal e reservar. Na mesma frigideira, adicionar 1 colher (sopa) de óleo e salteie o tomate e, em seguida, o milho. Colocar os filés de frango numa travessa e distribuir os legumes. Se preferir, polvilhar com manjericão e tomilho.
25 de Novembro de 2007
Filé de Frango à Milanesa com Molho de Tomate
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 gramas)
- ¼ xicara de queijo parmesão ralado (30 gramas)
- ¼ xicara de manjericão picado
- 1 xicara(chá) de sal
- ¼ xicara(chá) de pimenta-do-reino
- ½ xicara(chá), de casca de limão ralada
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 8 fatias de pão integral trituradas no processador
- óleo (para untar)
- 5 tomates pequenos (500 gramas) picados ou 500 gramas de tomates-cerejas cortados ao meio
- ½ xicara de coentro picado
- 4 colheres(sopa) cebola picada
- 2 colheres(sopa) de salsinha picada
- 3 colheresde suco de limão
- 1 dente de alho amassado ½ xicara(chá) de sal
- ½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada
Molho
MODO DE PREPARO:
- Preaquecer o forno a 180°C (médio). Untar assadeira média com o óleo. Temperar os filés com o sal e a pimenta-do-reino. Numa tigela média, misturar o queijo o ovo, a casca e o manjericão. Passar os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem. Levar ao forno preaquecidona assadeira até dourar dos 2 lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 minutos de cada).
- Numa panela, misturar todos os ingredientes.Levar ao fogo brando até formar um molho suave. Retirar os filés do forno, arrumar numa travessa e servir em seguida.
Molho: