Arroz e acomp.
18 de Novembro de 2007
Risoto Italiano
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(café) de açafrão
- 4 colheres(sopa) de azeite
- 2 xicaras (chá) de arroz
- 1 quilo de tomate sem pele nem sementes
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho esmagados
- sal e pimenta a gosto
- 2 cebolas picadas
MODO DE PREPARO:
- Refogar o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite. Picar os tomates em pedacinhos, juntar ao refogado de cebola, abaixar bem a chama, e deixar no fogo por 10 minutos. Aquecer o restante do azeite numa frigideira e fritar o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos. Passar o arroz para a panela em que refogou a cebola, misturar bem e juntar cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente. Temperar com sal, pimenta e açafrão. Tampar bem e deixar cozinhar em fogo baixo até secar. Servir com queijo ralado.
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18 de Novembro de 2007
Risoto festivo
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de brócolis separados em buquê e cozidos
- ½ xicara (chá) de castanhas-do-pará cortadas em lascas
- ½ xicara (chá) de tomates secos cortados em tiras
- 2 xicaras (chá) de arroz
- 2 colheres(sopa) de óleo
- 1 copo de queijo cremoso tipo requeijão
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 caldo de legumes
MODO DE PREPARO:
- Lavar o arroz e reservar. Aquecer o óleo e fritar o alho e a cebola, acrescentar o arroz e deixar fritando por cerca de 3 minutos. Adicionar 4 xícaras (chá) de água fervente. Acrescentar o caldo de legumes e mexer até dissolver. Cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de 15 minutos ou até secar. Deixar descansar por 10 minutos. Misturar ao arroz, o brócolis, os tomates secos, as castanhas-do-pará e o requeijão.
18 de Novembro de 2007
Risoto fácil de pizza
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 colheres(sopa) de azeite
- 4 xicaras de arroz cozido
- 150 gramas de presunto cortato em cubinhos ou tirinhas
- 200 gramas de queijo mussarela ou prato, ralado
- Sal, orégano e saslinha picada a gosto
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 tomate grande picado
- ½ cebola ralada
MODO DE PREPARO:
- No forno: Misturar todos os ingredientes. Colocar em uma assadeira ou refratário e forrar com papel alumínio. Levar para assar em forno médio até derreter o queijo. No microondas: Misturar todos os ingredientes, colocar em um refratário de vidro ou em uma vasilha para microondas. Aquecer de 3 a 5 minutos, até derreter o queijo.
18 de Novembro de 2007
Risoto Expresso
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 e ½ xicara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 xicara (chá) de abobrinha ralada
- 1 xicara (chá) de palmito picado
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 lata de seleta de legumes ou 1 lata de milho verde
- Ramos de salsinha para decorar
- 2 tabletes de caldo de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de atum
MODO DE PREPARO:
- Colocar o arroz em uma panela de pressão. Acrescentar o atum, a seleta de legumes, um litro de água fervente e os caldos de tomate, mexendo para que dissolvam bem. Adicionar o creme de leite e misturar. Tampar a panela e, quando começar a pegar pressão, abaixar o fogo. Cozinhar por 7 minutos, retirar do fogo, aguardar sair toda a pressão e colocar o risoto em uma travessa. Juntar a abobrinha e o palmito, misturar bem e polvilhar o queijo parmesão ralado. Decorar com ramos de salsa e servir imediatamente.
18 de Novembro de 2007
Risoto especial de abóbora
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras de abóbora cortada em cubos
- 1 xicara de presunto cortado em cubos
- 1 xicara de arroz
- 4 colheres(sopa) de vinho branco
- 2 colheres(sopa) de queijo ralado
- 2 cubos de caldo de carne
- cheiro verde picado
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, refogar o arroz com a abóbora. Acrescentar o vinho e misturar. Dissolver os cubos de caldo de carne em um litro de água fervente e despejar na panela. Deixar cozinhar por 20 minutos. Adicionar o presunto e o cheiro verde, misturando delicadamente. Dê o toque final com o queijo ralado.
18 de Novembro de 2007
Risoto de tomate seco
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 6 xicaras de arroz cozido
- 200 gramas de parmesão ralado grosso
- 200 gramas de mussarela de búfala
- 200 gramas de tomate seco
- ½ maço de rúcula picada
MODO DE PREPARO:
- Picar o tomate seco em filetes, e misturar com o arroz já cozido. Acrescentar o restante dos ingredientes, menos o parmesão. Arrumar em um refratário e salpicar o parmesão por cima. Levar em forno preaquecido para gratinar.