Arroz e acomp.
18 de Novembro de 2007
Risoto Praiano
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 colheres(sopa) de cheiro verde picado
- 1 xicara(sopa) de óleo
- 1 xicara (chá) de azeitonas verdes cortadas
- 3 xicaras (chá) de água fervente
- 1 xicara (chá) de arroz
- 2 latas de atum em conserva escorrido
- 1 vidro de maionese (250 gramas)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura média ralada
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aquecer o óleo em fogo médio e dourar a cebola e o alho. Adicionar a cenoura e refogar por 2 minutos. Junto o arroz e refogar por mais 2 minutos. Colocar água, o sal e tampar a panela. Abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos, retirar do fogo adicionar o atum, as azeitonas e a maionese misturando delicadamente. Polvilhar com cheiro-verde e servir em seguida.
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18 de Novembro de 2007
Risoto português
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ xicara(sopa) de margarina
- 1 xicara(sopa) de margarina
- ¼ xicara (chá) de vinho branco seco
- ½ xicara (chá) de cebolinha picada
- 2 e ½ xicara (chá) de arroz cozido
- ¼ xicara (chá) de azeite
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 200 gramas de bacalhau desfiado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- ½ maço de brócolis
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar o brócolis em água e sal. Escorrer a água e picar fininho. Reservar. Em uma panela, aquecer o azeite e derreter ½ colher de margarina. Acrescentar o alho e a cebola. Refogar até murchar. Colocar os tomates, o pimentão, o bacalhau e o vinho, deixando refogar por 5 minutos. Adicionar no arroz cozido a margarina e o queijo ralado, misturando bem. Juntar ao refogado de bacalhau e colocar em uma travessa.
18 de Novembro de 2007
Risoto milanês
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de óleo
- 2 xicaras (chá) de arroz
- 4 xicaras de água
- Queijo parmesão ralado
- 2 caldos de galinha
- ½ cebola ralada
MODO DE PREPARO:
- Aquecer o óleo e metade da manteiga e refogar a cebola. Adicionar o arroz e fritar, mexendo sem parar. Dissolva o caldo de galinha na água e despejar na panela. Deixar cozinhar até que fique cremoso. Desligar o fogo, juntar o restante da manteiga e o queijo ralado a gosto, mexer e tampar a panela. Deixar descansar um pouco e servir.
18 de Novembro de 2007
Risoto milanês
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicarade manteiga para derreter
- 3 ossobuco (tirar o tutano na quantidade de 1 ovo)
- 500 gramas de arroz, lavado e seco
- Caldo knnor
- ½ cebola
MODO DE PREPARO:
- Tirar o tutano do ossobuco através da fervura e separar. Fritá-lo em 1 colher de manteiga, bem picado ate desmanchar (bater com uma colher de pau). Depois acrescentar ½ cebola picada e espremer em 1 guardanapo úmido para tirar o gosto forte. Depois de bem frito, refogar o arroz normalmente e ir acrescentando o caldo (3 caldo knnor de carne com 2 litros de água), jogando com 1 concha, para não secar, sem parar de mexer (mais ou menos 7 conchas), acrescentando 1 colher (café) dissolvido no caldo, cozinhar por 30 minutos. Quando pronto, colocar 1 colher de manteiga, mexer bem, colocar em pires com queijo ralado por cima. Servir na hora. Obs: Fica bem molhado.
18 de Novembro de 2007
Risoto Milanês
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ¼ xicara mais 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara de arroz
- 1 xicara de vinho branco seco
- 1/3 xicaras de queijo parmesão ralado
- ½ (chá) de pistilos de açafrão
- 1 cebola média bem picada
- 1 litro de caldo de galinha
- sal
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, fritar a cebola em ¼ de xícara de manteiga até ficar transparente. Junte o arroz, mexer e fritar por 1 minuto. Colocar o vinho e deixar evaporar. Adicionar 1 xícara de caldo quente, misturado com a açafrão, mexer e deixar o arroz cozinhar. Vá colocando 1 xícara de caldo de cada vez, mexer até o arroz ficar cozido al dente. Juntar o queijo e verificar o tempero. Juntar a manteiga restante, misturar e servir logo. O risoto deve ficar cremoso.
18 de Novembro de 2007
Risoto Japonês
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- Arroz integral cozido
- 3 espigas de milho verde
- 300 gramas de vagem
- Óleo de Gergelim
- Azeitonas pretas picadas para decorar
- 3 ovos
MODO DE PREPARO:
- Refogar a vagem com o milho verde debulhado. Ao final, adicionar os ovos, o Óleo de Gergelim e mexer com uma colher de pau para que o ovo fique bem miudinho. Alternar camadas de arroz e do preparado acima; misturar delicadamente e pronto. Se quiser pode colocar azeitonas pretas picadas.