Arroz e acomp.
18 de Novembro de 2007
Virado de feijão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- Feijão cozido
- cebolinha verde
- pimenta do reino
- farinha de milho
- cebolas
- alho
- sal
MODO DE PREPARO:
- Fazer um refogado com bastante gordura, rodelas de cebola e cebolinha verde, sal com alho, pimenta do reino (uma pitada) e juntar o feijão já cozido, com um pouco de farinha de milho, mexendo sempre e sem tirar a panela do fogo, até ficar numa boa consistência. Servir com linguiça frita ou com ovos estrelados ou costeletas de porco.
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18 de Novembro de 2007
Tutu de feijão com torresmo
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de cebolinha verde picada
- 1 xicara(sopa) de salsinha
- ½ xicara (chá) de óleo
- 150 gramas de torresmos quebrados com martelo de carne
- Farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto
- 150 gramas de toucinho picado
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 quilo de feijão cozido
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 1 quilo de barriga de porco fresca
- Sal a gosto
Tutu de feijão:
Torresmo:
MODO DE PREPARO:
- Tutu de feijão: Fritar o toucinho no óleo, quando estiverem fritos, retirar, escorrer e reservar. No mesmo óleo refogar a cebola e o alho. Juntar o feijão e acerte o sal. Colocar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão não muito duro. Juntar o toucinho frito, os torresmos, a salsinha e a cebolinha. Misturar bem se preferir adicionar pimenta. Torresmo: Cortar a barriga fresca em cubos, levar ao fogo baixo numa panela e deixar dourar. Mexendo sempre com cuidado. (atenção: cuidado com os respingos de gordura). Acertar o sal. Fica no fogo mais ou menos 1 hora.
18 de Novembro de 2007
Tutú de feijão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- toucinho inglês
- gordura
- Feijão
MODO DE PREPARO:
- Fazer como o virado de feijão, com a diferença que leva mais um pouco de gordura e é feito, com farinha de mandioca, ficando também mais mole. O tutu é servido sempre enfeitado com torresmos ou pedacinhos de toucinho inglês, bem fritos.
18 de Novembro de 2007
Tutu à mineira
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1/3 xicaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- ½ xicara (chá) de cheiro-verde picado
- 2 colheres(sopa) de aguardente
- 2 colheres(sopa) de banha
- 1 pimenta-malagueta sem sementes picada
- ½ quilo de feijão-preto cozido com caldo
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Coar o feijão e reservar o caldo. Amassar com um garfo até formar um purê ou bater no liqüidificador com um pouco do caldo. Esquentar a banha e dourar a cebola e o alho. Colocar o caldo de feijão e quando ferver juntar a aguardente e o purê. Temperar com sal e pimenta a gosto, e vá adicionando a farinha aos poucos, até conseguir a consistência desejada. Despejar numa travessa, polvilhar o cheiro-verde e servir acompanhado de couve refogada, arroz branco, lingüiça, etc.
18 de Novembro de 2007
Torta Surpresa de Arroz
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras (chá) de arroz cozido
- 2 xicaras (chá) de leite
- ½ xicara (chá) de óleo
- 1 xicara (chá) de trigo
- 2 colheres(sopa) de parmesão ralado
- 1 xicara(sopa) de fermento em pó
- 1 xicara(chá) de sal
- 3 ovos, claras em neve
- 1 xicara (chá) do caldo do cozimento do frango
- 1 xicara(sopa) de corante
- 1 xicara(sopa) de trigo
- 1 xicara(sopa) de óleo
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- ½ copo de requeijão cremoso
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola ralada
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de trigo
- 1 cebola pequena ralada
- ½ litro de leite morno
- ½ caldo de galinha
- ½ xicara(chá) de parmesão ralado
- orégano a gosto
Massa:
Recheio:
Molho branco:
Para polvilhar:
MODO DE PREPARO:
- Massa: Bater tudo no liquidificador. Acrescentar por último o fermento e as claras em neve. Colocar a massa em forma retangular untada e enfarinhada. Assar em forno médio por 30 a 40 minutos. Recheio: Numa panela dourar o alho e a cebola no óleo. Acrescentar o colorau, os tomates e o frango. Colocar o requeijão cremoso, o trigo dissolvido no caldo do cozimento do frango e cozinhar até engrossar. Molho branco: Fritar a cebola na manteiga, colocar o trigo e mexer até dourar. Acrescentar o caldo de galinha e o leite aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhar em fogo baixo até engrossar. Montagem: Ainda morna, desenformar a massa e colocar em um pano úmido. Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar como um rocambole. Cortar em fatias de 2 cm de espessura. Num refratário, colocar um pouco do molho branco e arrumar as fatias umas ao lado das outras. Cobrir com o restante do molho branco, polvilhar com parmesão e orégano e levar ao forno para gratinar.
18 de Novembro de 2007
Torta de carne com arroz
- Ingredientes|
- 3 xicaras de Arroz cozido com temperos habituais
- 2 colheresde queijo tipo parmezão ralado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 ovo batido
- fondor
- 1 xicara de ervilha torta
- 1 xicara(sopa) de extrato de tomate
- temperos a gosto, caldo de carne, cheiro verde (salsa e cebolinha), molho inglês, pimenta do reino ou pimenta de cheiro, sal
- Milho verde em lata ou ervilhas, (a gosto opcional)
- 400 gramas de carne moída
- 1 cebola grande ralada
- óleo para refogar
Arroz:
Carne:
MODO DE PREPARO:
- Aquecer o óleo e refogar a cebola ralada até dourar. Acrescentar o cubo de caldo de carne, a carne moída e deixar refogando até corar a carne. Juntar o extrato de tomate e os temperos a gosto, pingar um pouco de água e deixar cozinhar por 5 minutos. Colocar as ervilhas e ou o milho e o cheiro verde, deixar a carne com um pouco de caldo. Colocar a carne no fundo de um pirex. Numa tigela misturar o Arroz, o ovo batido, o queijo ralado, o creme de leite e temperar com um pouco de fondor. Espalhar sobre a carne no pirex e levar ao forno quente por 10 minutos. Servir quente como prato principal e acompanhado de batatas fitas e salada.