- 200 gramas de Farinha de Mandioca
- 1 quilo de feijão preto ou roxo
- 700 gramas de lingüiça
- 200 gramas de bacon
- 400 gramas de torresmo
- Tempero mineiro a gosto
- 5 ovos cozidos
- 3 ml de couve
- 10 carrés
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar o feijão 'al dente'. Escorrer o caldo. Picar o bacon e a lingüiça em cubos. Picar a couve em “chiffonnade”(bem fininho, cortar mais tradicional para couve). Cortar os ovos em oito partes. Separar os torresmos. Fritar e refogar o bacon, a lingüiça e a couve no tempero mineiro. Acrescentar o feijão, os torresmos e os ovos. 'Ligar' todos os ingredientes com a farinha de mandioca. Grelhar os carrés em chapa quente. Montar em travessa os carrés com feijão de tropeiro. Decorar com ovos cozidos e torresmos.