Receita de Carne seca na moranga

28 de Novembro de 2007

Carne seca na moranga

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Deixar a carne seca de molho por um dia. Se for carne de sol, não precisa tanto. Cozinhar até amaciar. Desfiar. Refogar na margarina ou manteiga as cebolas, juntar a carne desfiada, dê uma refogada. Juntar os tomates sem pele e sem semente picados e o purê de tomates, continuando a refogar, juntando um pouquinho de água (¼ de xícara) para o molho pegar o gosto. Temperar com salsa e cebolinha. Provar o sal, juntar pimenta. Você pode temperar também com tempero em pó (tipo grill), a seu critério, pois a questão de tempero é muito pessoal. Pegar a moranga já preparada, colocar 1/3 caixa de catupiry no fundo, despejar metade da carne, colocar um terço do catupiry, despejar o restante da carne, colocar o restante do catupiry, fechar e levar ao forno por 20 minutos. Servir quente.

Preparo da Moranga:

Comprar uma grande. Olhar bem para ver se vai caber o recheio. Se for grande demais sobrará espaço. Lavar com uma escovinha para tirar toda a terra. Abrir por cima. Posicionar a faca inclinada para fora, pois assim vai tirar a tampa de modo que ela fechar depois – o buraco tem que ficar menor que a tampa, claro. Com 1 colher e as mãos tirar as sementes e os fios – são os piores para tirar. Colocar num tabuleiro e levar ao forno médio, até que, espetando um garfo, ele entre. Não a deixar amolecer demais, pois pode quebrar na hora de rechear. O tempo de cozimento vai depender do tamanho da moranga. Quando tirar, provar a "carne" da moranga para ver se está macia, mas lembrar que depois de recheada vai ficar mais um pouco no forno.