28 de Novembro de 2007
Caldo de Moranga com Carne de Sol, Linguiça Defumada e Paio
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 abóbora moranga de aproximadamente 3 quilos
- 100 gramas de toucinho defumado
- ½ quilo de linguiça defumada
- ½ quilo de carne de sol
- 5 dentes de alho
- ½ quilo de paio
- 1 alho porró
- 1 cebola
MODO DE PREPARO:
- Descascar a abóbora e cortar em pedaços. Cozinhar a abóbora na água e sal junto com as folhas de alho porró. Bater abóbora já cozida no liquidificador com um pouco de água. Bater as folhas de alho porró no liquidificador, passar na peneira e acrescentar ao creme de abóbora. Cozinhar a carne de sol na pressão até ficar bem macia. Em uma panela fritar o toucinho cortado em cubinhos e a carne de sol em um pouco de azeite. Desfiar toda a carne e reservar. Em um calderão refogar o alho, a cebola e o alho porró tudo picado em cubinhos. Cozinhar um pouco o paio em água fervendo, retirar a pele, cortar em rodelas, acrescentar no calderão e fritar até dourar. Acrescentar também a linguiça e fritar bem. Acrescentar o caldo de abóbora e a água onde se cozinhou a carne de sol. Deixar ferver bem, misturar todos os ingredientes, temperar a gosto e servir.