28 de Novembro de 2007
Caldo de Mandioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 colheresde azeite
- ½ quilo de mandioca descascada, cozida e espremida
- 50 gramas de toucinho em cubinhos
- Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 100 gramas de linguiça de porco
- 5 dentes de alho picadinhos
- ½ cebola picadinha
MODO DE PREPARO:
- Aquecer o azeite e fritar o toucinho e reservar. Fritar também a linguiça no mesmo local e reservar. Aproveitar ainda a mesma gordura e refogar a cebola e o alho. Acrescentar a mandioca espremida e aproximadamente 1 litro ou 1litro e meio da água onde ela foi cozida. Deixar ferver até o caldo engrossar bem. Juntar o toucinho e a linguiça. Colocar o sal, a pimenta e o cheiro verde a gosto e servir quente. A pimenta malagueta, a cebolinha picada por cima e uma boa cachaça mineira. Acompanham muito bem este caldo.