- 2 colheres(sopa) de hortelã picada
- 2 colheres(sopa) de cebola picada
- 2 colheres(sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 600 gramas de ervilhas congeladas
- 150ml de creme de leite fresco
- 1 litro de água fervendo
- 2 cravos-da-índia
- 12 vagens
- macarrão
MODO DE PREPARO:
- Dourar a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo. Na seqüência, juntar as ervilhas e a água e temperar com sal e pimenta. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam bem macias. Bater no liquidificador e coar. Colocar em uma tigela e levar à geladeira. Se depois de frio, o caldo estiver muito grosso, usar água filtrada gelada para diluir. Enquanto isto, ferver água em outra panela, temperando com sal e os cravos-da-índia. Adicionar as vagens e cozinhar por 5 minutos. Escorrer e cortar em pedacinhos. Reservar. Bater o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly. Misturar com a hortelã. Reservar. Servir o caldo em quatro pratos: colocar os pedaços de vagem por cima, finalizando com uma colherada de creme de hortelã bem no centro. Servir imediatamente.