- 1 xicara(sobremesa) de fermento em pó
- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xicaras (chá) de açúcar
- 1 lata de abacaxi em conserva
- 1 copo de suco de abacaxi
- 250 gramas de chantilly
- 5 ovos
MODO DE PREPARO:
- Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até ficar branco. Vá acrescentando o suco de abacaxi, e continuar a bater. Juntar então a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último, juntar as claras em neve, mexendo em movimentos circulares de cima para baixo. Assar em duas formas redondas, de 30 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Enquanto assa, abrir a lata do abacaxi; escorrer o caldo, de modo a aproveitá-lo. Deixar a metade do abacaxi em rodelas, e cortar a outra metade em pedacinhos. Quando o bolo estiver assado, deixar esfriar e virar em um prato redondo. Umedecer os bolos com o caldo do abacaxi, furando com o garfo para penetrar bem. Rechear com o abacaxi picado. Cobrir todo com o creme de leite e enfeitar com o abacaxi em rodelas. Servir bem gelado.