- 1 quilo de bifes finos (carne de 1a.)
- ½ xicara (chá) de azeitonas pretas
- 1 xicara (chá) de vinho do porto
- 1 xicara(sopa) de mostarda
- 6 colheres(sopa) de margarina
- 250 gramas de presunto em fatias finas
- 8 ovos cozidos
- pimenta
- alho
- sal
MODO DE PREPARO:
- Esfregar alho nos 2 lados dos bifes e salpicar com sal e pimenta. Cobrir com o vinho e deixar de molho durante duas horas. Retirar a carne do vinho, reservando. Amassar as gemas dos ovos cozidos com 3 colheres de margarina e mostarda. Espalhar esta mistura sobre o presunto e salpicar as azeitonas picadinhas por cima. Enrolar os bifes no comprimento e cortar em 3 pedaços. Amarrar cada rolinho nas extremidades, fritar na margarina restante até dourar por igual. Juntar o vinho reservado, tampar e cozinhar até que a carne esteja bem macia. Acrescentar um pouco de água, se necessário. Retirar os barbantes dos rolinhos e servir quente com o molho da panela e purê de batatas e ervilhas.