- ½ xicara(chá) de pimenta calabresa
- 2 colheres(sopa) de hortelã picada
- 2 colheres(sopa) de salsa picada
- 1 xicara(chá) de orégano
- 2 colheres(sopa) de sal
- ¼ xicara de nozes picadas
- 1 xicara de vinho tinto
- 3 xicaras de azeite
- 1 cabeça de alho pequena espremida
- 4 berinjelas cortadas em rodelas
- Filme-plástico
Acessório
MODO DE PREPARO:
- Deixar a berinjela de molho na água com o sal durante 30 minutos. Numa frigideira, aquecer 2 e ½ xícaras do azeite. Escorrer e espremer a berinjela sem apertar muito. Fritar rapidamente no azeite só até ela murchar um pouco. À parte, fazer o tempero, picando e misturando o alho, a salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta calabresa e as nozes. Reservar. Forrar um refratário com uma camada de berinjela e cobrir com o tempero reservado. Regar com meia xícara de azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero. Ao montar a última camada, regar com o vinho tinto, cobrir com filme-plástico, e deixar curtir por três a quatro dias.