28 de Novembro de 2007
Bavarois de morangos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (4 pessoas)
- 200 calorias cada porção
- ½ xicara(sopa) de acúcar de confeiteiro
- envelopinho de baunilha ou gotas de essência
- 500 gramas de morangos miúdos
- meio litro de leite desnatado
- 50 gramas de farinha de trigo
- 2 claras batidas em neve firme
- suco de ½ limão ou laranja
- 50 gramas de acúcar
- 6 folhas de gelatina
- licor curaçao
- vinho branco
MODO DE PREPARO:
- Lavar os morangos, tirar os cabinhos e deixar de molho no vinho branco. Escorra, reservar 2 ou 3 colheradas e passar os restantes nunca peneira. Despejar esse purê numa vasilha e juntar o caldo de limão. Lavar ao fogo uma panela com a farinha de trigo dissolvida no leite frio, adicionar o açúcar, a baunilha e cozinhar mexendo sem parar até obter um creme. Acrescentar o purê de morangos. Deixar a gelatina de molho na água fria durante 10 minutos, esprema, dissolver em banho-maria com uma colherada de leite e juntar ao creme. Passar tudo numa peneira, perfume com um cálice de licor, acrescentar delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar de confeiteiro e despejar tudo numa forma furada no centro, regada com licor. Lavar ao refrigerador durante 4 horas mais ou menos. No momento de servir desenfomar num bonito prato e colocar no centro os morangos reservados.