28 de Novembro de 2007
Barquetes de Ervilhas e Lentilhas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (rende 20 porções)
- 1 xicara(sopa) de azeite
- 1/3 xicaras (chá) de lentilhas
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 20 folhas de endívia
- ¼ de maçã, verde
- suco de ½ limão
MODO DE PREPARO:
- Lavar as lentilhas sob água corrente. Colocar as lentilhas numa panela e cobrir com água. Levar ao fogo alto e esperar ferver. Deixar cozinhar por 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Retirar as lentilhas do fogo e escorrer a água. Colocar as lentilhas num recipiente. Reservar. Apoiar os pimentões numa tábua e cortar uma tampa de cada lado, com uma faca afiada. Retirar as sementes e desprezar. Cortar os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Apóie a metade na tábua, com a parte da pele voltada para baixo, e cortar em tiras (1 cm). Cortar as tiras em cubos (1 cm). Reservar. Descascar a maçã e cortar em rodelas (1 cm); cortar as rodelas em tiras (1 cm) e as tiras em cubos. Colocar os cubos de maçã num recipiente e acrescentar o suco de limão. Misturar bem. Acrescentar as lentilhas, os pimentões, as maçãs e a cebolinha picada num recipiente e misturar bem. Temperar com o sal, pimenta do reino e azeite. Misturar novamente. Lavar as folhas de endívia cuidadosamente sob água corrente. Colocar as folhas num prato e acrescentar o recheio dentro. Servir.