- 2 xicaras (chá) de arroz branco cozido
- 1 xicara (chá) de arroz selvagem cozido
- 1 xicara (chá) de castanhas-do-pará picadas
- 200 gramas de carne-seca colocada de molho na véspera
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para regar
- Cebolinha verde picada a gosto
- 30 ml de aceto balsamico
- 3 endívias
Rendimento 8 porções
MODO DE PREPARO:
- Destacar as folhas das endívias. Escorrer a carne-seca, cobrir com nova água, cozinhar até ficar macia. Escorrer novamente e desfiar. Incorporar os dois tipos de arroz, cebolinha verde, temperar com o aceto balsâmico, sal e pimenta. Rechear as folhas de endívias com esta mistura, polvilhar castanhas e regar com azeite de oliva.