25 de Novembro de 2007
Bacalhoada
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- bacalhau
- batatas grandes
- cebolas inteiras
- couve tronchuda
- azeite português
MODO DE PREPARO:
- Deixar o bacalhau de molho, aferventar. Cozinhar em separado as batatas descascadas em água de sal, juntamente com duas ou tres cebolas inteiras. Afervente a couve tronchuda em água e sal. Fazer à parte um molho: levar ao fogo uma panela com 2 colheres de azeite português, juntar 2 cebolas em rodelas, deixar fritar, juntar alguns tomates grandes, partidos em quatro, pimenta do reino, uma folha de louro, cheiros verde, temperar com pouco sal e uma concha de vinagre bom. Deixar íerver até que os tomates fiquem bem cozidos. Numa outra panela arrumar num lado os pedaços de bacalhau, junto destes batatas cozidas, inteiras, junto destas as cebolas e por fim as folhas de couve; virar por cima o molho feito e, tendo retirado os galhos de cheiro, levar a panela ao fogo para ferver por uns minutos. Feito isto, no momento de servir vire tudo numa travessa, enfeitando a bacalhoada com pedaços de ovo cozido e azeitonas grandes pretas.