- 150 gramas de presunto sem capa de gordura picado
- 1 fatia de pão de forma picado
- ½ quilo de bacalhau porto
- 4 cebolas grandes
- 1 quilo de cenoura
- molho bechamel
- 1 folha de louro
- azeite
- leite
MODO DE PREPARO:
- Passar o bacalhau cru no processador. Repetir o processo com a cenoura. Refogar a cebola com azeite e louro. Juntar a cenoura, refogar mais um pouco e depois o bacalhau. Deixar refogando, depois juntar a carcaça esmigalhada e amolecida em leite e mexer mais um pouco. Fazer um molho bechamel bem grosso com cerca de 1 litro de leite. Misturar 1/3 do molho com o bacalhau e colocar num pirex. Por cima colocar o fiambre picado e o resto do molho acrescido de 2 gemas. Assar por 45 minutos até ficar dourado.