- 2 e ½ xicara de arroz
- 1 quilo de peito de frango
- 2 cebolas em pedaços
- 1 alho-poró (parte branca) em rodelas
- 1 cenoura em rodelas
- 2 xicaras de caldo do cozimento do frango
- 200 gramas de amêndoas sem pele
- 200 gramas de pignoli
- manteiga
Arroz:
Molho:
MODO DE PREPARO:
- Arroz: Cozinhar o peito de frango com as cebolas, o alho-poró e a cenoura cortada em água suficiente para cobrir por 20 minutos. Retirar o frango e desfiar. Cozinhar o arroz com o caldo do frango e reservar. Molho: Tostar a amêndoa e o pignoli separadamente na manteiga e reservar. Separar um pouco de amêndoa e pignoli tostados para enfeitar e passar o restante no processador de alimentos. Em uma panela, juntar o caldo de frango, as amêndoas e os pignolis moídos e levar ao fogo por 5 minutos. Colocar o arroz em uma travessa com o frango desfiado à volta. Salpicar com o pignoli e a amêndoa tostados. Servir o molho à parte.