- ½ xicara de castanhas de caju picadas e torradas
- 4 colheres(sopa) de gengibre fresco ralado
- 12 colheres(chá) de coentro fresco picado
- 3 colheresde manteiga clarificada
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 1 xicara(chá) de cúrcuma
- ¼ de uma couve-flor cortada em pedacinhos
- 2 pimentas frescas amassadas
- Pimenta-do-reino a gosto
- pitada de Assa-fétida
- 200 gramas de arroz
- 250 gramas de ervilha
- 2 tomates picados
- Sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
- Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio. Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o gengibre. Juntar a assa-fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras. Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar. Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju. Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarnecer com coentro picado.