28 de Novembro de 2007
Almôndega recheada com ovos cozidos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de miolo de pão molhado no leite e espremido
- 2 colheres(sopa) de marsala ou vinho branco seco
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de coxão mole ou patinho moído
- 2 ovos inteiros cozidos e descascados
- 60 gramas de manteiga ou margarina
- 100 gramas de mortadela
- 200 gramas de batatas cozidas
- noz-moscada ralada
- 1 concha de caldo
- pimenta
- sal
- salsa
MODO DE PREPARO:
- Numa tigela, misturar a carne, a mortadela moída, o miolo de pão, as batatas passadas no espremedor, o queijo parmesão, a salsa picadinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexer bem até formar uma massa uniforme. Fazer uma almôndega gigante, colocando no meio os ovos cozidos, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga ou margarina. Acrescentar o marsala e quando este evaporar, adicionar o caldo. Cobrir e deixar cozinhar lentamente por cerca de 1 hora, colocando mais caldo sempre que necessário. Servir a almôndega em fatias, com o próprio molho. Acompanhar por ervilhas passadas na manteiga.