Novembro de 2007
Bambá de Couve
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara de fubá
- 2 paios grandes ou 200 gramas de linguiça defumada
- 1 litro de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- 1 molho de couve
- 1 cebola pequena
- 1 ovo
MODO DE PREPARO:
- Cortar o paio em rodelas. Fritar o paio em um pouco de óleo, não deixar tostar e reservar. Retirar os talos da couve e rasga-la, reservar. Colocar o caldo de carne na panela e deixar ferver. Dissolver o fubá em um pouco de água e despejar lentamente na panela. Esperar o caldo engrossar, acrescentar a cebola picadinha e a couve rasgada. Deixar cozinhar por 10 minutos. Quebrar o ovo dentro da mistura e mexer com uma colher de pau. Acertar o tempero e servir com o paio por cima.
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Novembro de 2007
Coxinha de champignon
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 xicaras (chá) de batata cozida espremida
- 8 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- 2 xicaras (chá) de farinha de rosca
- 4 xicaras (chá) de água
- 4 xicaras (chá) de leite
- 3 cubos de caldo de galinha
- Óleo quente para fritar
- 1 ovo batido
- 2 xicaras (chá) de champignons em conserva picados
- 1 e ½ xicara (chá) de requeijão tipo catupiry
- Sal, noz-moscada ralada e pimenta-calabresa seca a gosto
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar. Em uma panela, colocar os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Sovar a massa e abrir em círculos. Rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente até dourar.
Novembro de 2007
Sardinhas recheadas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- (1 pessoa)
- 200 calorias cada porção
- 1 xicara(sopa) de cheiro verde variado, picadinho
- 1 xicara(sopa) de farinha de rosca
- ½ copo de leite desnatado
- pimenta-do-reino
- 1 clara de ovo
- 5 sardinhas
- sal
MODO DE PREPARO:
- Escamar e limpar as sardinhas, retirar as vísceras e cabeças. Fazer um corte em cada sardinha com cuidado, de maneira a poder introduzir o recheio. Preparar o recheio: misturar a farinha de rosca, a clara de ovo, o leite, cheiro verde, sal e pimenta. Rechear as sardinhas e assar numa grelha quente.
Novembro de 2007
Spaghettini com Rúcula
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 300 gramas de spaghettini cozido al dente
- 1 xicara(sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xicara(sopa) de azeite de oliva
- ½ xicara (chá) de caldo de legumes
- 2 tomates picados sem pele e sementes
- 3 dentes de alho espremido
- 1 maço de rúcula
- sal
MODO DE PREPARO:
- Em uma frigideira, colocar o azeite e o alho espremido. Levar ao fogo para fritar até quase ficar dourado. Juntar os tomates e o caldo de legumes e dexe em fogo brando por aproximadamente 15 minutos. Acrescentar a rúcula e deixar mais uns 5 minutos. Temperar com o sal. Adicionar o spaghettini cozido e misturar. Polvilhar com o parmesão e servir.
Novembro de 2007
Caldo de moranga
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara de creme de leite fresco
- 1 xicara de requeijão cremoso
- ½ cebola cortada em cubos
- Queijo gorgonzola a gosto
- 50 gramas de manteiga
- ½ abóbora-moranga
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Descascar a moranga e cortar em cubos pequenos. Tirar o miolo com as sementes. Levar para cozinhar durante período de 5 a 10 minutos. Quando estiver totalmente cozida, reservar a moranga e a água da fervura. Bater no liquidificador a moranga e um pouco da água até virar uma pasta uniforme. Depois, colocar na panela a manteiga e a cebola e deixar dourar. Depois de corada, despejar o caldo batido. Quando começar a cozinhar, juntar o creme de leite, sempre misturando, o requeijão cremoso e deixar ferver. Após o período de dez a 20 minutos do caldo no fogo brando, ele vai engrossar. Acrescentar sal a gosto. Servir com um pouco de queijo gorgonzola.
Novembro de 2007
Caldo de Moranga com Carne de Sol, Linguiça Defumada e Paio
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 abóbora moranga de aproximadamente 3 quilos
- 100 gramas de toucinho defumado
- ½ quilo de linguiça defumada
- ½ quilo de carne de sol
- 5 dentes de alho
- ½ quilo de paio
- 1 alho porró
- 1 cebola
MODO DE PREPARO:
- Descascar a abóbora e cortar em pedaços. Cozinhar a abóbora na água e sal junto com as folhas de alho porró. Bater abóbora já cozida no liquidificador com um pouco de água. Bater as folhas de alho porró no liquidificador, passar na peneira e acrescentar ao creme de abóbora. Cozinhar a carne de sol na pressão até ficar bem macia. Em uma panela fritar o toucinho cortado em cubinhos e a carne de sol em um pouco de azeite. Desfiar toda a carne e reservar. Em um calderão refogar o alho, a cebola e o alho porró tudo picado em cubinhos. Cozinhar um pouco o paio em água fervendo, retirar a pele, cortar em rodelas, acrescentar no calderão e fritar até dourar. Acrescentar também a linguiça e fritar bem. Acrescentar o caldo de abóbora e a água onde se cozinhou a carne de sol. Deixar ferver bem, misturar todos os ingredientes, temperar a gosto e servir.