INGREDIENTES:
  • 3 xicaras (chá) de batata cozida espremida
  • 8 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xicaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 xicaras (chá) de água
  • 4 xicaras (chá) de leite
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • Óleo quente para fritar
  • 1 ovo batido

  • Recheio
  • 2 xicaras (chá) de champignons em conserva picados
  • 1 e ½ xicara (chá) de requeijão tipo catupiry
  • Sal, noz-moscada ralada e pimenta-calabresa seca a gosto

MODO DE PREPARO:
  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar. Em uma panela, colocar os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Sovar a massa e abrir em círculos. Rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente até dourar.

INGREDIENTES:
  • (1 pessoa)
  • 200 calorias cada porção
  • 1 xicara(sopa) de cheiro verde variado, picadinho
  • 1 xicara(sopa) de farinha de rosca
  • ½ copo de leite desnatado
  • pimenta-do-reino
  • 1 clara de ovo
  • 5 sardinhas
  • sal

MODO DE PREPARO:
  • Escamar e limpar as sardinhas, retirar as vísceras e cabeças. Fazer um corte em cada sardinha com cuidado, de maneira a poder introduzir o recheio. Preparar o recheio: misturar a farinha de rosca, a clara de ovo, o leite, cheiro verde, sal e pimenta. Rechear as sardinhas e assar numa grelha quente.

INGREDIENTES:
  • 300 gramas de spaghettini cozido al dente
  • 1 xicara(sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xicara(sopa) de azeite de oliva
  • ½ xicara (chá) de caldo de legumes
  • 2 tomates picados sem pele e sementes
  • 3 dentes de alho espremido
  • 1 maço de rúcula
  • sal

MODO DE PREPARO:
  • Em uma frigideira, colocar o azeite e o alho espremido. Levar ao fogo para fritar até quase ficar dourado. Juntar os tomates e o caldo de legumes e dexe em fogo brando por aproximadamente 15 minutos. Acrescentar a rúcula e deixar mais uns 5 minutos. Temperar com o sal. Adicionar o spaghettini cozido e misturar. Polvilhar com o parmesão e servir.

INGREDIENTES:
  • 1 xicara de creme de leite fresco
  • 1 xicara de requeijão cremoso
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Queijo gorgonzola a gosto
  • 50 gramas de manteiga
  • ½ abóbora-moranga
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
  • Descascar a moranga e cortar em cubos pequenos. Tirar o miolo com as sementes. Levar para cozinhar durante período de 5 a 10 minutos. Quando estiver totalmente cozida, reservar a moranga e a água da fervura. Bater no liquidificador a moranga e um pouco da água até virar uma pasta uniforme. Depois, colocar na panela a manteiga e a cebola e deixar dourar. Depois de corada, despejar o caldo batido. Quando começar a cozinhar, juntar o creme de leite, sempre misturando, o requeijão cremoso e deixar ferver. Após o período de dez a 20 minutos do caldo no fogo brando, ele vai engrossar. Acrescentar sal a gosto. Servir com um pouco de queijo gorgonzola.

INGREDIENTES:
  • 1 abóbora moranga de aproximadamente 3 quilos
  • 100 gramas de toucinho defumado
  • ½ quilo de linguiça defumada
  • ½ quilo de carne de sol
  • 5 dentes de alho
  • ½ quilo de paio
  • 1 alho porró
  • 1 cebola

MODO DE PREPARO:
  • Descascar a abóbora e cortar em pedaços. Cozinhar a abóbora na água e sal junto com as folhas de alho porró. Bater abóbora já cozida no liquidificador com um pouco de água. Bater as folhas de alho porró no liquidificador, passar na peneira e acrescentar ao creme de abóbora. Cozinhar a carne de sol na pressão até ficar bem macia. Em uma panela fritar o toucinho cortado em cubinhos e a carne de sol em um pouco de azeite. Desfiar toda a carne e reservar. Em um calderão refogar o alho, a cebola e o alho porró tudo picado em cubinhos. Cozinhar um pouco o paio em água fervendo, retirar a pele, cortar em rodelas, acrescentar no calderão e fritar até dourar. Acrescentar também a linguiça e fritar bem. Acrescentar o caldo de abóbora e a água onde se cozinhou a carne de sol. Deixar ferver bem, misturar todos os ingredientes, temperar a gosto e servir.

INGREDIENTES:
  • 1 xicara(sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres(sopa) de fubá
  • 100 gramas de queijo-de-minas picado
  • ½ maço de couve manteiga refogada
  • ½ maço de cheiro-verde picado
  • ½ cebola picada
  • ½ litro de água
  • alho batido
  • óleo de soja
  • 2 ovos

MODO DE PREPARO:
  • Em uma panela colocar um pouco de óleo e deixar aquecer, em seguida adicionar o alho batido e deixar aquecer. Depois adicionar o fubá e deixar cozinhar. Vá adicionando a água aos poucos para não empelotar e deixar cozinhar por 20 a 30 minutos. Em seguida, adicionar a couve refogada em alho e óleo e mexer. Bater os ovos e misturar a farinha de trigo. Depois adicionar a cebola e o queijo branco. Mexer e fritar essa mistura em óleo abundante e adicionar ao caldo.

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